Мясо в устричном соусе
4 порции
20 минут
Мясо в устричном соусе — изысканное блюдо китайской кухни, отличающееся насыщенным вкусом с легкой сладковатой нотой и пикантной глубиной. Устричный соус, являющийся ключевым ингредиентом, придает мясу нежную текстуру и насыщенный аромат, создавая гармонию вкусов. Исторически этот соус возник в Гуандуне, где его использовали для усиления вкуса морепродуктов, но позже он стал универсальной приправой для мяса и овощей. Тонко нарезанная свинина, обжаренная на раскаленном воке с чесноком, морковью и перцем, приобретает аппетитную карамелизированную корочку, а добавление крахмала делает соус густым и обволакивающим. Это блюдо идеально сочетается с рисом или лапшой, создавая сытный и ароматный ужин, который прекрасно передает дух китайской гастрономии.
1
Мясо (у меня была свинина) порезать тонкими пластинками, морковь и болгарский перец — соломкой, чеснок мелко порубить или воспользоваться чеснокодавилкой.
- Мясо: 1 кусок
- Сладкий перец: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
2
В небольшом количестве растительного масла обжариваем на воке мясо с чесноком в течение 3-5 мин., пока мясо не побелеет.
- Растительное масло: по вкусу
- Мясо: 1 кусок
- Чеснок: 3 зубчика
3
Добавляем порезанную соломкой морковь. Жарим 1 минуту, постоянно перемешивая.
- Морковь: 1 штука
4
Добавляем перец. Жарим еще 1 минуту.
- Сладкий перец: 1 штука
5
Добавляем устричный и соевый соус. (Соевый соус играет также роль соли, поэтому его количество надо соотнести с размером куска мяса и вашими вкусами). Жарим 30 секунд.
- Устричный соус: 3 столовые ложки
- Соевый соус: 2 столовые ложки
6
Добавляем острый и сладкий красный перец (говорят, вместо него можно сахар добавлять, но я лично не пробовал). Жарим 30 секунд.
- Молотый красный перец: по вкусу
- Паприка: по вкусу
7
Крахмал разводим в небольшом количестве воды до состояния «молока». Добавляем к мясу и жарим еще 30 секунд.
- Крахмал: 3 чайные ложки
8
Готово, можно подавать на стол!