Ребра в соусе барбекю
4 порции
700 минут
Ребра в соусе барбекю – это истинное наслаждение для любителей мясных блюд. Этот рецепт воплощает в себе традиции европейской кухни, где сочное мясо томится в ароматном маринаде, пропитываясь глубиной вкусов. Барбекю-соус с оттенками дымного аромата и насыщенного томатного вкуса гармонично сочетается с нежностью мраморной говядины. Долгое запекание при низкой температуре делает мясо невероятно мягким – оно буквально тает во рту. Ароматы тимьяна, розмарина и красного вина придают ребрам благородные оттенки, делая их идеальным блюдом для уютного ужина или праздничного застолья. Это не просто блюдо – это гастрономическое путешествие, где каждая нотка вкуса раскрывается с новой силой.
1
Ребра (лучше всего — мраморная говядина) посолить, поперчить и хорошо обжарить на оливковом масле с целыми зубчиками чеснока, тимьяном и розмарином.
- Говяжьи ребра: 800 г
- Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
- Чеснок: 4 зубчика
- Розмарин: 1 стебель
- Тимьян: 4 стебля
- Соль: по вкусу
- Смесь «Пять перцев»: по вкусу
2
Смешать для маринада мясной бульон, соус барбекю, красное вино, обжаренный чеснок, розмарин, тимьян и крупно нарезанные овощи (морковь, лук-порей, корень и стебель сельдерея, репчатый лук).
- Мясной бульон: 150 г
- Соус барбекю: 250 г
- Красное сухое вино: 100 мл
- Чеснок: 4 зубчика
- Розмарин: 1 стебель
- Тимьян: 4 стебля
- Овощи: 300 г
3
Выложить ребра в чугунную емкость, залить маринадом и поставить в духовку, разогретую до 70–80 градусов, на одиннадцать-двенадцать часов.
4
Вынуть емкость, дать ребрам остыть — и аккуратно извлечь их так, чтобы мясо не отделилось от костей. Бульон процедить и упарить на одну треть. Если нужно, посолить и поперчить. Залить этим соусом ребра и оставить на два часа.
- Соль: по вкусу
- Смесь «Пять перцев»: по вкусу
5
Затем выложить ребра на сковородку и отправить в духовку, разогретую до 180–190 градусов, на двенадцать-пятнадцать минут. В итоге должно получиться мясо, мягкое настолько, что его можно есть ложкой. Подавать с горячим соусом.