Беф бургиньон

4 порции

180 минут

Беф бургиньон — это настоящее олицетворение французской кухни, воплощение ее богатства и глубины вкуса. Этот знаменитый мясной рагу, пришедший из региона Бургундия, является идеальным примером того, как простые ингредиенты превращаются в шедевр гастрономии. Нежная говядина, томящаяся в красном вине с ароматными специями, приобретает насыщенный вкус с бархатистыми оттенками. Обжаренный бекон, морковь и лук добавляют блюду тонкие сладковатые и копченые ноты, а мука придает ему шелковистую текстуру. Это блюдо идеально сочетается с картофельным пюре или свежим хрустящим багетом, позволяя насладиться каждым глотком соуса. Беф бургиньон — не просто еда, а настоящая гастрономическая история, где каждый кусочек пропитан традицией и искусством французской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 543.8
• Белки: 17.4g
• Жиры: 33.6g
• Углеводы: 12.4g

Ингредиенты

• Говядина: 1 г
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Красное сухое вино: 750 мл
• Мясной бульон: 500 г
• Бекон: 250 г
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Опустите в кипящую воду тонко нарезанные ломтики бекона и варите десять минут. Слейте бульон, высушите бекон. Разогрейте духовку до 200 градусов, тем временем, обжарьте отваренный бекон в оливковом масле (2–3 минуты). Положите его на отдельную тарелку, а в оставшийся жир — кубики мяса, предварительно просушенные бумажным полотенцем. Они поместятся не все, поэтому разделите их на две части. Обжарьте мясо со всех сторон. Отложите на блюдо с беконом. В оставшемся на сковороде жире обжарьте мелко порезанные лук и морковь до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 250 г
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Говядина: 1 г
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука

2. Переложите все подготовленные ингредиенты (овощи, мясо и бекон) в жаропрочную емкость. Добавьте соль и перец, хорошо перемешайте. Посыпьте содержимое мукой и снова перемешайте. Поставьте в разогретую духовку на 4 минуты. После вновь перемешайте и подержите в духовке еще 4 минуты. Переключите духовку на 160 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки

3. Достаньте емкость, влейте в содержимое вино, мясной бульон, добавьте томатную пасту. Перемешайте и доведите до легкого кипения на плите. После накройте крышкой и поставьте в нижнее отделение духовки. Мясо должно томиться 2,5–3 часа на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное сухое вино: 750 мл
   • Мясной бульон: 500 г
   • Томатная паста: 1 столовая ложка