Куриные ножки с грибами в мешочке
6 порций
60 минут
Куриные ножки с грибами в мешочке — изысканное блюдо французской кухни, сочетающее нежное мясо, ароматные грибы и воздушное тесто. Это оригинальная подача классических вкусов, где хрустящий слой теста скрывает сочную начинку из картофельного пюре и грибов, а запечённая куриная голень выступает элегантным штрихом. Блюдо может напоминать традиционные французские пироги, но с неожиданным сюрпризом внутри. Его история связана с любовью французов к изящному оформлению еды, превращающему обычный ужин в гастрономический праздник. Мешочки идеально подойдут для званого ужина, романтического вечера или праздничного стола. Их можно подать с лёгким салатом и соусом на основе сливок или белого вина, что подчеркнёт тонкость вкусов. Утонченное сочетание текстур делает это блюдо настоящим наслаждением для гурманов.
1
Картофель почистить, отварить до готовности.
- Картофель: 700 г
2
Лук мелко нарезать.
- Лук: 150 г
3
Грибы почистить, мелко нарезать.
- Свежие грибы: 300 г
4
На растительном масле обжарить лук.
- Растительное масло: по вкусу
5
Добавить грибы, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут). Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25–30 минут). Остудить.
- Свежие грибы: 300 г
- Куриная голень: 600 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Растительное масло: по вкусу
6
В картофель добавить сливочное масло, потолочь.
- Сливочное масло: 30 г
7
Добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать.
- Молоко: 50 мл
- Соль: по вкусу
8
Смешать картофельное пюре и грибы. Остудить.
- Картофель: 700 г
- Свежие грибы: 300 г
9
Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить. Нарезать квадраты 15х15 см.
- Слоеное тесто: 500 г
10
Из обрезков сделать небольшую лепешечку, положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось).
11
В серединку положить 2–3 столовые ложки начинки.
- Картофель: 700 г
- Свежие грибы: 300 г
12
На начинку поставить голень.
- Куриная голень: 600 г
13
Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать).
14
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом. Выложить мешочки.
- Растительное масло: по вкусу
15
Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
- Слоеное тесто: 500 г
16
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета (примерно 15–20 минут).
17
С готовых мешочков не забыть снять нитку.