Ароматная свинина в духовке
5 порций
75 минут
Для приготовления этого простого, но изысканного блюда важен правильный выбор мяса: предпочтение стоит отдать корейке или шейке. Прежде всего, нужно подготовить мясо, отправив его в холодильник на два часа. Это время позволит ему вкусно замариноваться. Затем, после охлаждения, мясу предстоит провести еще два часа на тепле, чтобы оно полностью пропиталось ароматами оливкового масла, лимона и розмарина.
1
В ступке растереть розмарин перцем и солью.
- Розмарин: 1 штука
- Морская соль: 1 чайная ложка
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
2
Добавить цедру, чеснок, кориандр и оливковое масло (если нет сушеного чеснока, можно выдавить пару зубчиков). Хорошо перемешать.
- Лимонная цедра: 1 штука
- Молотый сушеный чеснок: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
3
Свинину промыть, просушить. Если есть слой жира — ножом сделать надрезы в виде сеточки. Натереть свинину пряной смесью.
- Свинина: 1 кг
4
Мясо завернуть в пищевую пленку и положить на 2 часа в холодильник.
5
За 2 часа до запекания достать и держать при комнатной температуре.
6
Разогреть духовку до 200 градусов. Размотать свинину и переложить в рукав для запекания, тщательно закрыть. Сделать несколько проколов. Запекать в разогретой духовке 15 минут.
7
Уменьшить температуру до 170 градусов и печь до готовности, приблизительно час.
8
На гарнир отдельно можно смешать овощи (брокколи по соцветиям, кабачки, перец сладкий, грибы и помидоры черри) с оливковым маслом и специями и высыпать на противень, когда мясу останется печься 35–40 минут.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки