Тунец с запеченными овощами

2 порции

45 минут

Тунец с запеченными овощами — изысканное блюдо французской кухни, сочетающее свежесть рыбы и ароматные нотки запеченных овощей. Исторически Франция славится своими морепродуктами и умением гармонично раскрывать их вкус. В данном рецепте тунец маринуется в утонченной смеси белого вина, апельсинового сока и специй, что делает его нежным и насыщенным. Запеченные болгарские перцы добавляют легкую сладость, а томаты черри, приправленные ароматными травами, придают блюду средиземноморскую изысканность. Ключевая особенность — правильное приготовление тунца: он должен оставаться розовым внутри, сохраняя свою сочность. Это блюдо идеально подходит для ужина с бокалом белого вина, подчеркивая его гастрономическую элегантность.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 620.7
• Белки: 33.5g
• Жиры: 41.8g
• Углеводы: 19.5g

Ингредиенты

• Филе тунца: 250 г
• Оливковое масло: 80 мл
• Белое сухое вино: 100 мл
• Апельсиновый сок: 50 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сладкий перец: 3 шт.
• Помидоры черри: 250 г
• Сушеный шалфей: 0.5 ч.л.
• Сушеный базилик: 0.5 ч.л.
• Сушеный орегано: 0.5 ч.л.
• Молотая паприка: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Смешать все необходимое для маринада, т.е. 50 мл оливкового масла, вино, сок, соль и перец в однородную эмульсию. Размороженную (если необходимо) рыбу утопить в маринаде и оставить в покое минут на 20–30 (если оставить дольше — хуже не будет).

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 80 мл
   • Белое сухое вино: 100 мл
   • Апельсиновый сок: 50 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Пока маринуются останки морского жителя, подготовить овощи. Ароматные травки нам потребуются только для томатов черри, поэтому в отдельной посудине необходимо смешать 30 мл оливкового масла, травы и специи, туда же отправить томаты, смазать ароматным маслом и запекать при 180 градусах в течение минут 20.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 80 мл
   • Сушеный шалфей: 0.5 чайная ложка
   • Сушеный базилик: 0.5 чайная ложка
   • Сушеный орегано: 0.5 чайная ложка
   • Молотая паприка: 0.5 чайная ложка
   • Помидоры черри: 250 г

3. Болгарские перцы смазать оставшимся чистым оливковым маслом, наколоть вилкой и запекать при высокой температуре до тех пор, пока они уверенно не почернеют.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 80 мл
   • Сладкий перец: 3 штуки

4. Филе тунца обжарить на среднем огне без масла, периодически поливая небольшим количеством маринада. В среднем на каждую сторону потребуется около 3 минут. Тунец внутри должен оставаться розовым, это важно, не передержите его на огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе тунца: 250 г
   • Оливковое масло: 80 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Перцы разрезать надвое, удалить семенную коробку и очистить от кожицы. Нарезать мякоть полосками.

6. Собрать блюдо в тарелке.