Киевские котлеты (или котлеты по-киевски)

8 порций

40 минут

Котлета по-киевски – легендарное блюдо европейской кухни, известное своей хрустящей золотистой корочкой и нежной, сочной курицей с тающим сливочным маслом внутри. По одной из версий, оно появилось в Киеве в начале XX века, вдохновленное французскими кулинарными традициями. Богатый вкус блюда сочетается с воздушной текстурой куриного филе, усиленной ароматным сливочным маслом, которое растекается при разрезе. Особенность приготовления – тройная панировка, создающая великолепный хруст. Эти котлеты идеально подходят для торжественных ужинов и праздничных застолий, сопровождаясь гарниром из картофельного пюре или свежих овощей. Киевская котлета – это сочетание изысканности и простоты, покорившее сердца гурманов по всему миру.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 968.1
• Белки: 19g
• Жиры: 82.4g
• Углеводы: 36.8g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 150 г
• Батон: 1 шт.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Растительное масло: 500 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Грудка куриная на кости: 2 шт.

Шаги приготовления

1. Батон натереть на крупной терке. Хлеб лучше брать подсохший.

   Необходимые ингредиенты:

   • Батон: 1 штука

2. Филе отделить от косточки, разделить на 8 одинаковых пластинок. Посолить, поперчить. Отбить их с двух сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грудка куриная на кости: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Масло нарезать кубиками. В центре каждой куриной пластинки положить по куску масла, завернуть рулетиком филе и убрать в холодильник на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г

4. Яйца смешать с мукой и солью, слегка взбить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу

5. Достать охлажденные рулетики, обмакнуть со всех сторон в яичной смеси, затем в хлебных крошках. Придавливая мякоть руками, вылепить котлету. Повторить все три раза, получится тройная панировка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Батон: 1 штука

6. Подсолнечное масло хорошо разогреть (если бросить в него крошку, должно появиться шипение - значит масло готово). Аккуратно уложить в кастрюлю котлеты, уменьшить огонь и жарить до золотистой корочки, переворачивая их время от времени. Если масло будет слишком горячим, то первая партия котлет может сразу подгореть. В этом случае лучше обжарить до корочки, а затем отправить котлеты на 2 минуты в микроволновую печь. Со следующими партиями при уменьшенном огне, проблем возникнуть не должно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 500 мл