Рататуй (упрощенная версия)
4 порции
60 минут
Рататуй — классическое блюдо французской кухни, которое поражает простотой и насыщенным вкусом. В его основе лежат свежие овощи, обжаренные на оливковом масле и медленно томящиеся под крышкой. В упрощенной версии картофель добавляет сытности, а перец и розмарин придают блюду легкую пикантность. Исторически рататуй был крестьянской едой, где использовали сезонные овощи, превращая их в ароматное рагу. Вкус готового блюда — нежный, сочный и насыщенный, с легкой кислинкой помидоров и богатством трав. Рататуй можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и рыбе. Его можно есть горячим или охлажденным, наслаждаясь каждым кусочком пропитанных соусом овощей.
1
Лук и чеснок измельчить.
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 6 зубчиков
2
Помидоры очистить от кожицы. Перец очистить от семян и порезать кубиками.
- Помидоры: 6 штук
- Сладкий перец: 6 штук
3
На оливковом масле обжарить лук до мягкости, добавить чеснок, и как только чеснок даст запах, бросить в сковороду 2 мелко нарубленных помидора и перец. Добавить немного соли, 1 лавровый лист и убавить огонь.
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 6 зубчиков
- Помидоры: 6 штук
- Сладкий перец: 6 штук
- Оливковое масло: 100 мл
- Лавровый лист: 3 штуки
- Соль: по вкусу
4
Когда помидоры и перец размягчатся, добавить оставшиеся помидоры, картофель, баклажаны и кабачки, нарезанные тонкими ломтиками. Жарить на среднем огне до тех пор, пока овощи не дадут сок, а после убавить огонь, закрыть крышкой и тушить до готовности.
- Помидоры: 6 штук
- Картофель: 6 штук
- Баклажаны: 4 штуки
- Кабачки: 1 штука
5
За 5–10 минут до готовности посолить, поперчить, добавить пару лавровых листов и еще немного розмарина. Тщательно перемешать.
- Лавровый лист: 3 штуки
- Розмарин: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Смесь молотых перцев: по вкусу