Лосось под корочкой из песто, с лапшой из цукини

6 порций

20 минут

Лосось под корочкой из песто с лапшой из цукини — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее свежесть морепродуктов и аромат средиземноморских трав. Нежное филе лосося, запеченное под бархатистой пастой песто, приобретает насыщенный вкус, дополненный пикантными нотами чеснока и кедровых орехов. Лапша из цукини, обогащенная сочными помидорами и карамелизированным красным луком, создаёт легкий и свежий гарнир, который идеально оттеняет мягкость рыбы. Это блюдо отлично подойдет для романтического ужина или праздничного застолья, удивляя гостей гармонией вкусов и элегантной подачей. Лосось с песто — настоящее гастрономическое наслаждение, воплощающее баланс между насыщенным и деликатным вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 656.4
• Белки: 54.8g
• Жиры: 43.5g
• Углеводы: 8.5g

Ингредиенты

• Филе лосося: 1.5 кг
• Зеленый базилик: 100 г
• Кедровые орехи: 20 г
• Сыр пекорино: 50 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Цукини: 600 г
• Помидоры: 200 г
• Лимон: 1 шт.
• Красный лук: 0.5 гол.
• Сливочное масло: 20 г
• Оливковое масло: 100 мл
• Подсолнечное масло: 20 мл
• Петрушка: 10 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. В блендере превратить базилик, зубчики чеснока, оливковое масло, кедровые орешки, сыр пекорино, щепотку соли и перца и сок лимона в густую зеленую пасту песто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый базилик: 100 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Оливковое масло: 100 мл
   • Кедровые орехи: 20 г
   • Сыр пекорино: 50 г
   • Лимон: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Смазать противень сливочным маслом, выложить на него филе лосося без кожи, предварительно посолив его и поперчив. Смазать рыбу пастой песто — тонким слоем, примерно 2–3 мм. Поставить противень в духовку, разогретую до 160 градусов, на семнадцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г
   • Филе лосося: 1.5 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Параллельно разогреть сково­роду с подсолнечным маслом. Овощечисткой нарезать цукини на тонкую лапшу — и припустить ее в горячем масле в течение минуты. После чего добавить мелко нарезанный и обжаренный красный лук, измельченные помидоры, соль, перец и рубленую петрушку, перемешать, тушить еще минуту — и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло: 20 мл
   • Цукини: 600 г
   • Красный лук: 0.5 головка
   • Помидоры: 200 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Петрушка: 10 г

4. Разрезать рыбу на порционные куски, на тарелки выложить цукини с помидорами, а сверху — филе лосося.