Колдуны с фаршем

6 порций

60 минут

Колдуны с фаршем – это душевное блюдо белорусской кухни, в котором нежность картофельного теста сочетается с сочностью мясной начинки. По сути, это вариация драников, но с сюрпризом внутри. Исторически они были частью традиционного крестьянского меню, ведь картофель и мясо – основа белорусского питания. Колдуны получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, а их насыщенный вкус прекрасно дополняется сметаной или домашними соусами. Их удобно брать с собой, подавать на обед или ужин, а также угощать гостей. Главное – дать им немного отдохнуть перед подачей, чтобы текстура стала особенно нежной.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 662.3
• Белки: 22g
• Жиры: 46.1g
• Углеводы: 39.7g

Ингредиенты

• Фарш: 500 г
• Картофель: 10 шт.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Пшеничная мука: 0.5 ст.
• Растительное масло: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Сырую картошку натереть на крупной терке. Посолить. Слить образовавшийся сок. Поперчить. Добавить яйца и муку. Хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 10 штук
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Пшеничная мука: 0.5 стакан

2. Из фарша сформировать котлетки. Большие или маленькие — решайте сами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фарш: 500 г

3. На ладонь левой руки тонким слоем положить картофель, на него — котлету, сверху закрыть картошкой. По сути получаются драники с мясной начинкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 10 штук
   • Фарш: 500 г

4. Жарить на растительном масле на сковороде, накрытой крышкой, с двух сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 1 стакан

5. Готовые колдуны переложить в кастрюлю с крышкой, чтобы они полежали 10 минут перед подачей на стол — картофельная корочка станет мягче.