Рататуй c моцареллой
8 порций
70 минут
Рататуй с моцареллой – это элегантное и утонченное блюдо французской кухни, воплощающее деревенскую простоту и гастрономическую изысканность. Исторически рататуй родился в Провансе как блюдо бедняков, где использовались сезонные овощи, томленные в ароматном соусе. В этом варианте добавление моцареллы придает ему мягкость и сливочную нежность. Сочетание баклажанов, кабачков, цукини и сладкого перца с томатным соусом, пропитанным чесночными нотками, создает гармонию вкуса – яркую, насыщенную, немного сладковатую с легкой кислинкой. Моцарелла плавится, окутывая овощи нежной текстурой, превращая блюдо в настоящее удовольствие. Рататуй идеально подходит как легкий ужин или гарнир к мясным и рыбным блюдам. Его можно подавать как горячим, так и охлажденным, что делает его универсальным кулинарным шедевром.
1
Для соуса в сковороде на оливковом масле обжариваем лук до золотистого цвета. С одного помидора снимаем кожицу (делаем крестообразный надрез на попке и бросаем в кипящую воду на 10 секунд). Режем на мелкие кубики помидор и перец. Бросаем в сковородку к луку. Туда же отправляем ложку томатной пасты и выдавливаем зубчик чеснока. Перчим и солим по вкусу. Постоянно помешиваем деревянной ложечкой. Когда эта овощная радость начнет булькать и превращаться в кашицу, смело снимаем с огня и заливаем ей форму для запекания, в которой и будет готовиться рататуй. Смазывать дополнительно маслом совершенно не нужно!
- Репчатый лук: 0.5 штука
- Помидоры: 4 штуки
- Сладкий перец: 1 штука
- Томатная паста: 1 чайная ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: по вкусу
- Стебли петрушки: по вкусу
2
Баклажаны, кабачки, помидоры, цукини и моцареллу нарезаем на тоненькие круглешки и красиво по очередности выкладываем в форму для запекания. У меня моцареллы оказалось чуть больше, чем требовалось, поэтому оставшуюся часть я мелко-мелко нарезала и сверху посыпала ей рататуй.
- Баклажаны: 2 штуки
- Кабачки: 2 штуки
- Помидоры: 4 штуки
- Цукини: 1 штука
- Сыр моцарелла: 250 г
3
Отправляем в духовку нашу вкуснотищу на 40–50 минут. Когда поймете, что все готово, не спешите вытаскивать рататуй из духовки. Распределите по блюду несколько веточек петрушки и подержите рататуй еще минут 5 в выключенной духовке.
- Стебли петрушки: по вкусу
4
Подавайте рататуй с листиками свежей петрушки.
- Стебли петрушки: по вкусу