Жареная камбала с картофельным пюре и томатно-грушевым соусом
3 порции
40 минут
Жареная камбала с картофельным пюре и томатно-грушевым соусом — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность морской рыбы с воздушным пюре и освежающим фруктово-овощным соусом. Камбала, обладающая мягким вкусом и тонким ароматом, идеально дополняется легкой кислинкой лимона и йогурта, создавая гармоничный баланс. Картофельное пюре, приготовленное с лавровым листом, приобретает насыщенный аромат и бархатистую текстуру. Томатно-грушевый соус добавляет изысканную сладковатую свежесть, подчеркивая глубину вкуса основного ингредиента. Это блюдо подходит как для повседневных трапез, так и для торжественного ужина, радующего гурманов тонкими вкусовыми нюансами и элегантной подачей.
1
Первым делом готовлю соус. Тру на мелкой терке груши, лук, огурец без кожуры и вычищенные от внутренностей помидоры. Солю, перчу и добавляю немного оливкового масла.
- Груши: 3 штуки
- Сладкий красный лук: 0.5 штука
- Огурцы: 1 штука
- Помидоры: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
2
Мою картошку и как есть, с кожурой, ставлю вариться вместе с листом лавра. Воду солю. Сливаю ее как только картофель готов, но не всю — часть оставляю в кастрюле.
- Молодой картофель: 12 штук
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: по вкусу
3
У камбалы отрезаю голову, потрошу тушку и снимаю с нее кожу. Солю.
- Камбала: 3 штуки
- Соль: по вкусу
4
Давлю картошку в пюре вместе с остатками воды. Обычно я не сильно усердствую в этом. Выжимаю немного лимонного сока, добавляю йогурт, молотый перец и цедру лимона. Хорошенько перемешиваю. Вместо йогурта подойдет нежирная сметана.
- Молодой картофель: 12 штук
- Лимон: 0.5 штука
- Греческий йогурт: 250 г
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Рыбу жарю на оливковом масле до румяного цвета. Камбала — создание нежное — сушить ее не нужно.
- Камбала: 3 штуки
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу