Курица в яично-картофельном кляре

5 порций

80 минут

Курица в яично-картофельном кляре — это восхитительное блюдо европейской кухни, сочетающее мягкость тушеного мяса с хрустящей золотистой корочкой. История блюда уходит корнями в традиционные способы приготовления курицы, где кляр служит не только способом придать уникальный вкус, но и сохранить сочность. Сочетание нежной курицы, ароматных специй и воздушного картофельного теста создаёт гармонию вкусов: теплые нотки корицы и тмина подчеркиваются легкой кислинкой лимонного соуса. Курица получается насыщенной, сочной, а оладьи из оставшегося кляра — отличным дополнением. Такое блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья, где каждый кусочек доставляет настоящее гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 746.1
• Белки: 15.5g
• Жиры: 65.7g
• Углеводы: 23.5g

Ингредиенты

• Молотый черный перец: 1 ч.л.
• Курица: 2 г
• Шафран: 0.5 ч.л.
• Репчатый лук: 2 шт.
• Палочки корицы: 1 шт.
• Сливочное масло: 150 г
• Петрушка: 20 г
• Растительное масло: 150 мл
• Лимонный сок: 0.5 ст.
• Картофель: 4 шт.
• Куриное яйцо: 8 шт.
• Молотый красный перец: 0.5 ч.л.
• Тмин: 0.5 ч.л.
• Молотая корица: 0.5 ч.л.
• Лимон: 1 шт.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Тушку курицы целиком, а лучше — разделанную на порционные куски — уложить в жаровню.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 2 г

2. К курице добавить 50 грамм сливочного масла, тертый лук, палочку корицы, шафран, 3 столовые ложки воды, перец черный, очищенный картофель, соль. Тушить все под крышкой на среднем огне, периодически переворачивая курицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Палочки корицы: 1 штука
   • Шафран: 0.5 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 1 чайная ложка
   • Картофель: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу

3. После того, как картофель полностью сварится, его необходимо вынуть и размять.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки

4. В картофельное пюре добавить яйца, петрушку, молотую корицу, тмин, сладкий молотый перец и соль. Все хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук
   • Петрушка: 20 г
   • Молотая корица: 0.5 чайная ложка
   • Тмин: 0.5 чайная ложка
   • Молотый красный перец: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

5. Готовую курицу обвалять в кляре и обжарить в смеси сливочного и растительного масла. Из оставшегося кляра сделать оладьи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г
   • Растительное масло: 150 мл

6. В отвар, где тушилась курица, добавить петрушку и сок лимона. Соус прокипятить. Можно затянуть сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 20 г
   • Лимонный сок: 0.5 стакан
   • Сливочное масло: 150 г

7. Обжаренную курицу выложит на середину тарелки, вокруг выложить оладьи, а сверху полить соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 2 г