Мясная запеканка «Боботи»
6 порций
120 минут
Боботи — традиционное блюдо южноафриканской кухни, пропитанное ароматами специй и насыщенными вкусами. Его история уходит в глубину веков, сочетая кулинарные традиции малайских поселенцев и африканское наследие. Запеканка из говяжьего фарша, пропитанная пряностями карри, кориандра, мускатного ореха и имбиря, приобретает богатый, немного сладковатый вкус благодаря добавлению джема и чатни. Верхний слой из сливок, йогурта и яиц образует нежную румяную корочку, придавая блюду особую бархатистость. Боботи традиционно подают с ароматным рисом, сваренным с корицей и куркумой, а также с бананами и помидорами, создавая уникальное сочетание сладости и пикантности. Это блюдо — настоящий гастрономический символ Южной Африки, способный удивить и порадовать даже самых искушённых гурманов.
1
Обжарить на масле лук и чеснок до мягкости, добавить карри, кориандр, мускатный орех, имбирь и куркуму, через три минуты — уксус, джем, чатни, сахар, готовить еще пять минут.
- Лук: 2 головки
- Чеснок: 2 головки
- Карри: 1 столовая ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Молотый имбирь: 0.5 чайная ложка
- Куркума: 1 столовая ложка
- Красный винный уксус: 150 мл
- Абрикосовый джем: 2.5 столовые ложки
- Чатни: 1.5 чайная ложка
- Сахар: 1.5 чайная ложка
2
Мякиш размочить в кипятке, отжать, смешать с фаршем, добавить к луку и готовить, пока мясо не потеряет красноту. Затем поместить смесь в форму для запекания, сверху выложить лавр.
- Черствый белый хлеб: 3 куска
- Говяжий фарш: 1 кг
- Лук: 2 головки
- Лавровый лист: 4 штуки
3
Слегка нагреть йогурт со сливками, затем взбить с яйцами, посолить и поперчить по вкусу. Вылить соус в форму. Запекать при 190 градусах около сорока пяти минут до румяной корочки.
- Йогурт: 125 мл
- Жирные сливки: 125 мл
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Свежий перец: по вкусу
4
Подавать с рисом, сваренным с корицей и куркумой, бананами и помидорами.
- Куркума: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 50 мл