Курица в бальзамической карамели

2 порции

20 минут

Курица в бальзамической карамели – это нежное и ароматное блюдо итальянской кухни, в котором сочное филе куриной грудки соединяется с насыщенной сладко-кислой карамелью на основе бальзамического уксуса. Благодаря маринаду с лимонным соком мясо становится мягким и насыщается приятной кислинкой, а карамелизация создает аппетитную корочку, подчеркивая глубину вкуса. Баланс сладости и легкой кислотности делает это блюдо идеальным дополнением к овощным гарнирам или свежему хлебу. Оно хорошо подходит для праздничных ужинов или уютных семейных вечеров, добавляя нотку изысканности в привычное меню.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 656.5
• Белки: 47.6g
• Жиры: 24.4g
• Углеводы: 59.3g

Ингредиенты

• Филе куриной грудки: 400 г
• Сахар: 100 г
• Сливочное масло: 50 г
• Бальзамический уксус: 100 мл
• Лимонный сок: по вкусу
• Специи: по вкусу

Шаги приготовления

1. Промойте филе. Обязательно хорошо высушите.

2. Разделайте филе на небольшие кубики (1см х 1см) или брусочки (2см х 1см).

3. Замаринуйте по вкусу, но (!) обязательно сбрызните небольшим количеством лимонного сока и поставьте в холодильник. Кислая среда и холод способствуют денатурации белка — мясо будет нежным и сочным. Чем дольше оно будет мариноваться, тем лучше. Можно даже оставить на ночь. Можно добавить любимые специи. Ни в коем случае не солите, иначе мясо будет сухим. Солить необходимо непосредственно перед термообработкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок:  по вкусу
   • Специи:  по вкусу

4. Достаньте мясо. Слегка посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Специи:  по вкусу
   • Филе куриной грудки: 400 г

5. Хорошо разогрейте сковороду на сильном огне. Растопите сливочное масло. Обжарьте каждый кусочек с двух сторон до румяной корочки. Не нужно жарить до готовности — курица дойдет во время карамелизации.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г

6. Просушите кусочки полотенцем — лишний жир не даст лечь карамели.

7. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Влейте бальзамический уксус и насыпьте сахар. Желательно делать это в небольшой посуде. Сахара должно быть примерно на половину сковороды — не слишком много. Уксус должен лишь покрывать его.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бальзамический уксус: 100 мл
   • Сахар: 100 г

8. Дождитесь, пока сахар не начнет пузыриться. Обжарьте кусочки примерно по две минуты с каждой стороны, аккуратно переворачивая.

9. Выложите на тарелки. Украсьте карамелью.