Дорада по-испански

2 порции

60 минут

Дорада по-испански – это настоящее гастрономическое путешествие в сердце Средиземноморья. Этот рецепт отражает традиции испанской кухни, в которой свежесть ингредиентов и насыщенные ароматы играют главную роль. Запечённая с лимоном и ароматным маринадом из чеснока, петрушки и шафрана, рыба приобретает нежную текстуру и насыщенный вкус с легкой цитрусовой кислинкой. В качестве гарнира выступает картофель, пропитанный специями и оливковым маслом, который становится мягким внутри и хрустящим снаружи. Это блюдо идеально сочетается с бокалом белого вина и напоминает солнечные вечера на испанском побережье. Подавать дораду лучше горячей, посыпав свежей цедрой лимона и щепоткой перца чили, чтобы добавить пикантности. Аромат и вкус этой рыбы сделают ужин незабываемым.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 906.6
• Белки: 102g
• Жиры: 17g
• Углеводы: 96g

Ингредиенты

• Дорада: 1 кг
• Красный картофель: 6 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Оливковое масло extra virgin: 10 ст.л.
• Чеснок: 3 зуб.
• Петрушка: 10 г
• Перец чили: 0.5 шт.
• Шафран: 0.5 ч.л.
• Лимон: 2 шт.
• Морская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Почистить, выпотрошить и хорошо просушить дораду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дорада: 1 кг

2. Маринад для рыбы: измельчить в блендере пучок петрушки, чеснок, 5 столовых ложек оливкового масла, 4 столовые ложки воды. В половину получившейся массы добавить сок 1 лимона, перемешать. Рыбу посолить, поперчить, обмазать маринадом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 10 г
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Оливковое масло extra virgin: 10 столовых ложек
   • Лимон: 2 штуки
   • Морская соль:  по вкусу

3. Маринад для овощей: взять измельченную массу из чеснока и петрушки, добавить соль, растертые лепестки шафрана и 3 столовые ложки воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 10 г
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Шафран: 0.5 чайная ложка
   • Морская соль:  по вкусу

4. Картофель нарезать кружочками по 0,4 см, лук — кольцами по 0,2 см. Порезанные овощи перемешать с маринадом для овощей и выложить на смазанный маслом лист. Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку на 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный картофель: 6 штук
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Оливковое масло extra virgin: 10 столовых ложек

5. Через 20 минут на картофель выложить дораду и щедро сбрызнуть оливковым маслом, сверху выложить оставшийся лимон, нарезанный дольками. Готовить еще 15–20 минут. Дорада должна получиться сочной и мягкой, но, ни в коем случае, не пересушенной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дорада: 1 кг
   • Оливковое масло extra virgin: 10 столовых ложек
   • Лимон: 2 штуки

6. Достать из духовки, посыпать тоненькими полосками цедры лимона и чили перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 0.5 штука
   • Лимон: 2 штуки

7. Разогреть духовку до 180 градусов.