Креплахи с курицей
6 порций
80 минут
Креплахи с курицей — традиционное блюдо еврейской кухни, которое дарит уют и согревает душу. Эти нежные пельмени, напоминающие вареники, имеют глубокие исторические корни и часто подаются во время праздников, особенно на Йом Кипур. Их приготовление начинается с варки ароматного бульона, который становится основой вкуса. Начинка из курицы, обжаренной с луком, придаёт креплахам насыщенный вкус и мягкую текстуру. Тесто, тонко раскатанное и аккуратно сложенное, делает их удивительно нежными. Готовые креплахи подают горячими, залитыми прозрачным куриным бульоном, а свежая зелень и пряности дополняют их аромат. Блюдо символизирует тепло домашнего очага и единство семьи, а его приготовление — это целый ритуал, который объединяет поколения.
1
Срезать с куриной грудки филе — оно пойдет на третье блюдо. Из оставшейся птицы и целой моркови сварить бульон — на это уйдет минут сорок.
- Курица: 1 штука
- Морковь: 1 штука
2
Тем временем замесить крутое тесто из муки, яйца, четверти чайной ложки соли и стакана воды. Оставить его на полчаса в миске, накрыв крышкой.
- Пшеничная мука: 3.3 стакана
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: 0.3 чайная ложка
3
Сваренную в бульоне куриную мякоть обрезать с костей и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком.
- Курица: 1 штука
- Подсолнечное масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 головка
4
Тесто раскатать и нарезать квадратиками. Выложить на них куриную начинку и слепить креплахи — как вареники. Форма может быть любой — и треугольной, и прямоугольной.
- Курица: 1 штука
5
Бульон процедить, довести до кипения, бросить в него креплахи и помешать, чтобы не прилипли ко дну. После того как они всплывут, варить их еще пять минут. А потом разложить по тарелкам и залить бульоном. Можно по вкусу приправить зеленью и перцем.
- Курица: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Соль: 0.3 чайная ложка