Плов узбекский с курицей и барбарисом
6 порций
75 минут
Плов узбекский с курицей и барбарисом — это ароматное и насыщенное блюдо, родом из узбекской кухни, где плов является настоящей визитной карточкой национальных традиций. История плова уходит в глубину веков, когда его готовили к торжественным событиям и семейным праздникам. В этом варианте нежная курица, пропитанная специями, сочетается с барбарисом, который придаёт пикантную кислинку и освежающий аромат. Рис, томленный вместе с морковью, луком и острым томатным соусом, впитывает все соки и становится насыщенным вкусом. Это блюдо идеально подойдёт для уютного семейного ужина или праздничного застолья, даря тепло восточной кухни в каждой ложке.
1
Курицу разделать на кусочки, посолить, поперчить, посыпать хмели-сунели.
- Курица: 1 кг
- Хмели-сунели: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Рис залить 1 литром горячей воды.
- Рис: 600 г
3
В это время поставить на огонь кастрюлю, налить подсолнечного масла. На среднем огне масло должно прокалиться.
- Растительное масло: 150 мл
4
Лук порезать полукольцами и вместе с мясом опустить в прокаленное масло. Обжаривать на среднем огне 10 минут без крышки. Добавить томатный соус и перемешать.
- Репчатый лук: 3 головки
- Курица: 1 кг
- Острый томатный соус: 1 чайная ложка
5
Пока готовится мясо, надо нарезать морковь брусочками. Когда мясо почти готово, высыпать сверху морковь, на морковь все специи (перец красный, перец черный, хмели-сунели, кинза, барбарис). Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 20 минут.
- Морковь: 800 г
- Молотый красный перец: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Кинза: по вкусу
- Хмели-сунели: по вкусу
- Барбарис: по вкусу
6
В это время промыть рис холодной водой 7–8 раз. Высыпать в кастрюлю рис, разровнять и влить 3 стакана кипяченой воды. В каждый стакан 1 чайная ложка соли.
- Рис: 600 г
- Соль: 3 чайные ложки
7
Закрыть крышкой, сделать большой огонь и тушить, пока вода не испарится с поверхности, примерно 10 минут.
8
После этого сделать маленький огонь, открыть крышку и деревянной палочкой сделать дырочки. Закрыть крышкой и еще тушить 5 минут. Выключить огонь — блюдо готово.