Морской окунь в соляной корке с травами
4 порции
60 минут
Морской окунь в соляной корке с травами — традиционное блюдо итальянской кухни, воплощающее её простоту и изысканность. Запекание рыбы в соляной оболочке сохраняет её нежность и естественную сочность, а аромат свежих трав и лимона придаёт легкие средиземноморские нотки. Этот способ приготовления уходит корнями в историю рыбацких поселений, где соль служила естественным консервантом. При разламывании корки высвобождается чудесный аромат, создавая эффект кулинарной магии. Блюдо идеально подходит для особенных случаев: его эффектная подача впечатляет гостей, а гармония вкусов дарит гастрономическое удовольствие. Морской окунь, сбрызнутый оливковым маслом, раскрывает свою природную мягкость и насыщенный вкус, делая его идеальным выбором для тех, кто ценит простоту и элегантность на своей тарелке.
1
Разогрейте духовку до 220 градусов.
2
Промойте рыбу и хорошо просушите.
- Морской окунь: 2 кг
3
В миске смешайте белки и воду. Затем добавьте соль и хорошо перемешайте.
- Яичный белок: 4 штуки
- Вода: 0.5 стакан
- Крупная соль: 3 кг
4
В форму выложите треть соли.
- Крупная соль: 3 кг
5
Начините рыбу травами и ломтиками лимона. Выложите в форму на соль. Сверху разложите оставшуюся соль и прижмите руками. Закройте крышкой или фольгой.
- Зелень: 1 пучок
- Лимон: 1 штука
- Крупная соль: 3 кг
6
Отправьте в духовку на 40–50 минут.
7
Достаньте рыбу из духовки и разбейте соляную корку.
8
С рыбы снимите кожу и аккуратно переложите на блюдо. Сбрызните оливковым маслом и сразу подавайте.
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу