Бараньи ребра в сливовом чатни с розмарином

4 порции

35 минут

Бараньи ребра в сливовом чатни с розмарином — это истинное воплощение греческой гастрономии. Сочетание нежного, сочного мяса с насыщенным, сладко-кислым чатни раскрывает яркий вкусовой контраст. Бальзамический уксус добавляет пикантную глубину, а свежий розмарин наполняет блюдо тонким хвойным ароматом. Исторически, баранина занимает важное место в средиземноморской кухне, а чатни, происходящее из индийских традиций, стало популярным элементом мировой гастрономии. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина с бокалом красного вина или праздничного застолья, где каждый кусочек превращается в гастрономическое наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 764.9
• Белки: 37.8g
• Жиры: 43.2g
• Углеводы: 60.1g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 1.5 ст.л.
• Сахар: 2 ч.л.
• Лук-шалот: 8 шт.
• Куриный бульон: 0.5 ст.
• Бальзамический уксус: 1 ст.л.
• Сушеная клюква: 2 ст.л.
• Чернослив без косточек: 18 шт.
• Свежий измельченный розмарин: 1.5 ст.л.
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Бараньи ребра: 8 шт.
• Оливковое масло extra virgin: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для чатни растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте сахар и разрезанный вдоль пополам шалот. Подрумяньте примерно 15 минут. Добавьте уксус и дайте выпариться. Затем влейте бульон и добавьте клюкву, разрезанный на 4 части чернослив, 1 чайную ложку розмарина, посолите и поперчите. Готовьте до мягкости шалота еще 5 минут. Снимите с огня и сохраняйте теплым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1.5 столовая ложка
   • Сахар: 2 чайные ложки
   • Лук-шалот: 8 штук
   • Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
   • Куриный бульон: 0.5 стакан
   • Сушеная клюква: 2 столовые ложки
   • Чернослив без косточек: 18 штук
   • Свежий измельченный розмарин: 1.5 столовая ложка
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

2. Посолите, поперчите и посыпьте оставшимся розмарином мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бараньи ребра: 8 штук
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Свежий измельченный розмарин: 1.5 столовая ложка

3. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите мясо и подрумяньте 3–4 минуты. Переверните и жарьте еще столько же до золотистой корочки и готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
   • Бараньи ребра: 8 штук

4. Выложите мясо на тарелки и подавайте с чатни.