Рагу из свинины с овощами
5 порций
70 минут
Рагу из свинины с овощами — традиционное венгерское блюдо, пропитанное ароматами специй и сочными ингредиентами. Его корни уходят в сельскую кухню Венгрии, где мясо тушат долго, раскрывая его вкус и мягкость. Обжаренная до золотистой корочки картофельная основа придает блюду насыщенность, а болгарский перец и томаты добавляют свежесть и легкую кислинку. Сельдерей и сушёный барбарис создают тонкие нотки пикантности, делая рагу гармоничным и многослойным по вкусу. Это блюдо согревает и насыщает, идеально сочетаясь с мягким хлебом или бокалом красного вина. Венгры любят подавать его на семейных обедах, позволяя вкусу медленно раскрываться при долгом застолье.
1
Свинину нарезать мелкими кусочками.
2
Разогреть казан и влить туда оливковое масло.
- Оливковое масло: 50 мл
3
Положить свинину в казан и начать обжаривать на большом огне.
- Свинина: 600 г
4
Через 10 минут положить нарезанный лук, очищенные от кожуры помидоры (чтобы кожура лучше отставала от мякоти, облейте их кипятком или положите в кипяток на 5–7 минут).
- Белый лук: 4 головки
- Очищенные помидоры: 4 штуки
5
Затем нарезать перец болгарский кольцами и положить в казан. Все перемешать ложкой.
- Сладкий перец: 4 штуки
6
На сковороде обжарить картошку, нарезанную крупными дольками, до золотистой корки.
- Картофель: 350 г
7
В казане мясо должно тушиться минут 20, после этого добавьте обжаренный картофель, нарезанный сельдерей, сушеный барбарис. Посолить и поперчить. Влить мясной бульон, накрыть крышкой казан и тушить минут 15–20, периодически помешивая.
- Картофель: 350 г
- Стебель сельдерея с листьями: 1 штука
- Сушеный барбарис: 30 г
- Мясной бульон: 300 г
- Белый лук: 4 головки
- Чеснок: 5 зубчик
8
После этого выложить приготовленное блюдо на тарелку и посыпать зеленью.
- Зелень: 100 г