Тушеная конина
4 порции
90 минут
Тушеная конина — традиционное блюдо татарской кухни, олицетворяющее простоту и насыщенность вкуса. Это блюдо берет свои корни из древних кочевых традиций, когда конное мясо было основным источником питания. Конина, пропитанная ароматными специями и горчицей, после обжаривания приобретает насыщенный вкус с легкой пикантной ноткой. Медленное тушение в бульоне делает мясо нежным и сочным, а добавление картофеля и овощного соуса по-татарски наполняет блюдо богатством текстур. Это не просто еда, а настоящий символ домашнего уюта и гостеприимства, идеально подходящий для подачи на теплых семейных ужинах или торжественных застольях.
1
Мякоть конины разрезать на куски весом в 40 грамм. Каждый кусок посыпать солью, перцем, смазать горчицей и держать на холоде 30–40 минут, пока специи не впитаются в мясо.
- Конина: 300 г
- Горчица: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Зажарить куски мяса на сильно разогретой сковороде с жиром, после чего переложить в кастрюлю, добавить бульон или кипяток и тушить.
- Сливочное масло: 2 чайные ложки
- Конина: 300 г
3
Отдельно сварить, зажарить или испечь крупные картофелины, сложить в кастрюлю с мясом, добавить овощной соус по-татарски и тушить до готовности.
- Картофель: 300 г