Кролик, запеченный с тимьяном
8 порций
60 минут
Кролик, запеченный с тимьяном — это классическое французское блюдо, сочетающее простоту и изысканный вкус. Традиционно в сельских регионах Франции его готовили из свежего мяса, приправленного ароматными травами. Тимьян придает блюду пряный и слегка землистый оттенок, а белое сухое вино добавляет глубину вкуса. Картофель, запеченный с чесноком, приобретает нежную текстуру, пропитываясь соком мяса. Кролик, маринованный в оливковом масле и лимонном соке, становится сочным и мягким. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья, особенно в сочетании с бокалом хорошего белого вина. Оно раскрывает вкусовые нюансы французской кухни, предлагая гармоничное сочетание простых и натуральных ингредиентов.
1
Кролика разделать на куски: самые лучшие — это окорочка, их можно отрезать аккуратно, остальную тушу просто покромсать на примерно равные части.
2
Оливковое масло смешать с большой щепоткой соли и перца, соком лимонов и большим количеством тимьяна, положить в эту смесь кролика на три часа.
- Оливковое масло: 200 мл
- Лимон: 2 штуки
- Тимьян: 50 г
- Кролик: 2 штуки
- Соль: по вкусу
3
Через три часа переложить кролика на противень (скорее на два, на один может не поместиться), пересыпать ломтиками сырой, посыпанной солью картошки и головками чеснока — и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на сорок минут.
- Картофель: 1 кг
- Чеснок: 4 головки
- Соль: по вкусу
4
За десять минут до конца влить в противень сухое вино, увеличить температуру до 200 градусов и держать кролика и картошку в духовке до готовности. Подавать, поливая соком с противня.
- Белое сухое вино: 100 мл