Шашлык из рыбы

4 порции

40 минут

Этот рецепт поражает разнообразием специй, создающих удивительный вкус: слияние кориандра, зиры, перца и соли эффективно устраняет любые неприятные оттенки из речной рыбы. В качестве основного ингредиента выбран сом, однако его можно заменить на судака, форель, сазана или любую другую пресноводную рыбу с достаточно крупным филе, плотной текстурой и умеренным количеством костей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 379.2
• Белки: 43.1g
• Жиры: 22.3g
• Углеводы: 2.9g

Ингредиенты

• Филе сома: 1 кг
• Кумин (зира): 1 ч.л.
• Молотый кориандр: 1 ст.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Молотый черный перец: 0.5 ч.л.
• Молотая паприка: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Срезать с рыбы филе, если вы имеете дело с целой тушей. Порезать филе вместе с кожей кусочками размером примерно четыре на пять сантиметров. Если в нем застряли косточки, вытащить их.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе сома: 1 кг

2. Растолочь в ступке зиру, кориандр, соль, свежемолотый черный перец и паприку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кумин (зира): 1 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 1 столовая ложка
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
   • Молотая паприка: 2 столовые ложки

3. Осторожно, но плотно нанизать рыбу на шампуры. Поставить их на огонь, имея в виду, что рыбе нужен жар поменьше, чем мясу, — и щедро обсыпать специями. Когда нижний бок слегка поджарится, перевернуть и снова обсыпать. Жарить подкручивая до хрустящей корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе сома: 1 кг
   • Кумин (зира): 1 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 1 столовая ложка
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
   • Молотая паприка: 2 столовые ложки