Цеппелины с салом
4 порции
30 минут
Цеппелины с салом – это истинная жемчужина литовской кухни, родившаяся в сельских традициях и ставшая одним из самых любимых блюд. Свое название цеппелины получили благодаря характерной продолговатой форме, напоминающей дирижабли. Их основа – нежное картофельное тесто, в которое прячется сочная мясная начинка. Готовятся цеппелины путем варки, а затем подаются с ароматным соусом из копченого сала, придающим блюду насыщенный и пикантный вкус. Каждый кусочек – это сочетание мягкости картофеля, сочности мяса и аппетитного запаха жареного сала. Цеппелины можно подавать со сметаной, дополняя их нежной кислинкой. Это блюдо не только питательное, но и по-настоящему уютное, согревающее душу и погружающее в атмосферу домашнего застолья.
1
Отварить в кипящей воде 4 очищенные картофелины. Остудить.
- Картофель: 16 штук
2
Очистить сырой картофель и натереть его на мелкой терке, отжать через марлю, добавить крахмал, соль и перемешать с вареной картошкой, пропущенной через мясорубку. Мелко порезать лук, добавить специи и перемешать с фаршем.
- Картофель: 16 штук
- Крахмал: 2 столовые ложки
- Копченое сало: 150 г
- Сметана: 2 столовые ложки
3
Слепить из картофельной массы продолговатые чашечки, внутрь положить фарш и сформировать зразы в виде дирижаблей.
- Свиной фарш: 250 г
- Крахмал: 2 столовые ложки
4
Добавить мелко порезанный лук и жарить до золотистого цвета. Добавить сметану.
- Репчатый лук: 3 головки
- Сметана: 2 столовые ложки
5
В кипящую подсоленную воду осторожно по одному опустить цеппелины, стараясь, чтобы вода не прекращала кипеть. Варить 20–25 минут.
6
Для соуса сало порезать кубиками и жарить, пока не растопится. При желании готовые цеппелины можно обжарить на растительном масле. Перед подачей цеппелины полить соусом.
- Копченое сало: 150 г