Эскалопы из свинины под сырно-чесночной корочкой
4 порции
60 минут
Эскалопы из свинины под сырно-чесночной корочкой — это блюдо французской кухни, которое сочетает в себе нежность мяса и насыщенный аромат запечённого сыра с чесноком. Традиционно эскалоп — это тонкий кусок мяса, обжаренный до румяной корочки, а добавление хрустящей сырно-чесночной смеси делает его особенно аппетитным. Это блюдо прекрасно подходит для праздничного ужина или уютного семейного обеда. Сыр придаёт мягкость и пикантность, чеснок добавляет пряные нотки, а зелень петрушки освежает вкус. Запечённые эскалопы отлично сочетаются с лёгкими овощными салатами, картофельным пюре или ризотто. Их можно подать на листьях салата, создавая гармоничное и элегантное блюдо, которое порадует даже самых взыскательных гурманов.
1
Свинину помыть, обсушить и нарезать порционными кусками толщиной не более 1,5 см. Затем отбить при помощи кухонного молотка, посолить и поперчить по вкусу. Жарить на сильно нагретом растительном масле по 1 минуте с каждой стороны.
- Свинина: 800 г
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Твердый сыр натереть на терку, добавить панировочные сухари, растительное масло, измельченный при помощи чесночницы чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки. Добавить яичный желток и тщательно перемешать.
- Твердый сыр: 80 г
- Панировочные сухари: 70 г
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
- Петрушка: по вкусу
- Яичный желток: 1 штука
3
Обжаренные эскалопы выложить на противень и смазать подготовленной смесью. Запекать в духовке при температуре 200 градусов около 10–15 минут. Подать на листьях салата.
- Свинина: 800 г
- Твердый сыр: 80 г
- Панировочные сухари: 70 г
- Петрушка: по вкусу
- Смесь салатных листьев: по вкусу