Осьминог с картофелем

4 порции

80 минут

Осьминог с картофелем — изысканное блюдо армянской кухни, в котором морские глубины встречаются с теплыми и насыщенными ароматами земли. Это гастрономическое чудо напоминает старинные армянские традиции, объединяя простоту приготовления с богатством вкусов. Нежный осьминог, запеченный на подушке из картофеля и лука, пропитан ароматом розмарина, чеснока и белого вина. В результате — мягкое, сочное мясо осьминога, гармонично сочетающееся с нежными овощами, напитанными его соками. Это блюдо идеально подходит для уютных ужинов, раскрывая всю палитру вкусовых оттенков. Умеренная пикантность черного перца и сбалансированная соленость делают его настоящим кулинарным откровением, способным удивить даже самых взыскательных гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 576.1
• Белки: 23.8g
• Жиры: 31g
• Углеводы: 49.5g

Ингредиенты

• Осьминог: 1 шт.
• Картофель: 1 кг
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Белое сухое вино: 100 мл
• Оливковое масло: 120 мл
• Сушеный розмарин: 0.5 ч.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Картофель и лук очистить и порезать крупными ломтиками. Выложить в смазанный жиром противень. Сбрызнуть маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 кг
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Оливковое масло: 120 мл

2. Осьминога очистить и не разделывая, уложить на овощи, приправить травами и солью, сбрызнуть остатками масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Осьминог: 1 штука
   • Сушеный розмарин: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Оливковое масло: 120 мл

3. Прикрыть противень фольгой и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 1 часа.

4. Спустя 1 час фольгу удалить, полить все вином, и посыпать измельченным чесноком. Продолжать готовить еще 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 100 мл
   • Чеснок: 1 зубчик

5. Перед подачей осьминога порезать и выкладывать на теплые тарелки с овощами.