Мусака с телятиной

4 порции

70 минут

Мусака с телятиной — это классическое блюдо греческой кухни, воплощающее в себе тепло средиземноморских вкусов. Её история уходит корнями в Балканы и Ближний Восток, но именно греки довели рецепт до совершенства. Сочетание мягкого баклажана, нежного кабачка, пикантного мясного фарша и насыщенного соуса бешамель создает гармонию вкусов и текстур. Томаты придают свежесть, а сулугуни добавляет тонкую солоноватую нотку. Блюдо запекается до золотистой корочки, источая аромат пряных специй и тающего сыра. Мусака идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья. Она не только сытная, но и элегантная, подаётся горячей, украшенной свежей кинзой. В каждой вилке — история средиземноморского солнца и гостеприимства, заключённая в изысканном вкусе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 630.8
• Белки: 20.7g
• Жиры: 51.1g
• Углеводы: 21.7g

Ингредиенты

• Баклажаны: 2 шт.
• Кабачки: 2 шт.
• Помидоры: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Растительное масло: 50 мл
• Телячий фарш: 300 г
• Молотый перец чили: щеп.
• Томатная паста: 0.5 ч.л.
• Молотый кориандр: щеп.
• Куркума: щеп.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Сливки 20%-ные: 300 г
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Кинза: 3 стеб.
• Сыр сулугуни: 50 г

Шаги приготовления

1. Нарезать кабачки и баклажаны на диски толщиной около 6 мм. Пересыпать их солью, положить в дуршлаг и оставить на полчаса, чтобы из них вышла горечь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Кабачки: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу

2. Лук мелко нарубить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить мясной фарш и жарить его, постоянно разминая и размешивая, до серо-золотистого цвета. Тогда вмешать томатную пасту и по щепотке со­ли, черного перца, перца чили, кориандра, куркумы. Тушить пятнадцать минут, дать остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Растительное масло: 50 мл
   • Телячий фарш: 300 г
   • Томатная паста: 0.5 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молотый перец чили:  щепотка
   • Молотый кориандр:  щепотка
   • Куркума:  щепотка
   • Соль:  по вкусу

3. Приготовить соус бешамель. Для этого в сотейнике растопить сливочное масло. Не снимая с медленного огня, всыпать и тщательно вмешать в масло муку и постепенно влить сливки. Варить соус еще пятнадцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 столовая ложка
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Сливки 20%-ные: 300 г

4. Смыть с овощей соль, отжать остатки влаги и обсушить их бумажными полотенцами. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Выложить овощи снова на бумагу и дать стечь лишнему маслу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Растительное масло: 50 мл

5. Промаслить форму для запекания и слоями выложить в ней овощи, фарш и нарезанный кольцами помидор. Залить соусом, сверху посыпать тертым сулугуни и поставить на двадцать минут в разогретую до 200 градусов духовку. Перед подачей украсить листочками кинзы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 50 мл
   • Помидоры: 1 штука
   • Сыр сулугуни: 50 г
   • Кинза: 3 стебля