Лосось в апельсиновом соусе
4 порции
30 минут
Лосось в апельсиновом соусе — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность рыбы с яркостью цитрусовых нот. Апельсины и лимон придают соусу свежий, слегка сладковатый вкус с тонкой кислинкой, а шафран добавляет утонченное богатство ароматов. Это сочетание делает лосось невероятно сочным и аппетитным. Исторически цитрусовые соусы широко использовались в средиземноморской гастрономии, где местные повара стремились подчеркнуть естественную нежность рыбы. Такой рецепт идеально подходит для особых случаев или романтического ужина, ведь он не только радует вкусом, но и смотрится впечатляюще. Подавать блюдо рекомендуется с легким гарниром — свежими овощами или рисом, чтобы сбалансировать насыщенный вкус соуса.
1
Шафран и муку размешать в 50 мл холодной воды, чтобы не было комочков. Выжать сок из апельсинов и лимона - должно получиться около 150 мл.
- Шафран: по вкусу
- Непросеянная мука: 1 чайная ложка
- Апельсины: 2 штуки
- Лимон: 1 штука
2
Рыбу посолить, пожарить на оливковом масле до готовности, переложить на подогретую тарелку.
- Стейк из лосося: 4 штуки
- Оливковое масло: по вкусу
3
В той же сковороде быстро обжарить мелко нарезанный чеснок и петрушку, вылить в сковороду сок, слегка выпарить, добавить разведенную в воде муку с шафраном, довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы получился однородный соус. Если используете не гофио, а муку или крахмал, посолить.
- Чеснок: 2 зубчика
- Непросеянная мука: 1 чайная ложка
- Шафран: по вкусу
4
Подавать, полив рыбу соусом.
- Стейк из лосося: 4 штуки