Тажин из индейки с ананасом, курагой и пастой харисса
4 порции
25 минут
Тажин из индейки с ананасом, курагой и пастой харисса — это воплощение марокканской кухни, в которой гармонично сочетаются специи, фрукты и нежное мясо. Истоки этого блюда уходят в глубину веков, когда кочевые племена готовили его в традиционных глиняных таджинах. Пряная паста харисса придаёт блюду огненную пикантность, а сладкие нотки ананаса и кураги балансируют вкус, создавая насыщенную палитру оттенков. Нежное филе индейки медленно томится в ароматном бульоне, впитывая всю гамму специй и фруктов. Хлопья миндаля добавляют хрустящую текстуру, а подача на кускусе делает трапезу ещё более аутентичной. Это блюдо не только радует вкусовые рецепторы, но и переносит в атмосферу Востока, где еда — это настоящее искусство.
1
Подготовить основные ингредиенты: кусочки филе индейки, очищенные головки мелкого лука, паста харисса (жгучий перец, чеснок, кумин, кориандр, оливковое масло), кусочки ананаса и курага.
- Филе индейки: 600 г
- Репчатый лук: 12 головок
- Консервированный ананас: 1 банка
- Курага: 200 г
- Харисса: 4 столовые ложки
2
Мясо индейки натереть хариссой и обжарить вместе в основными ингредиентами, добавив изюм и крупно молотый кориандр.
- Филе индейки: 600 г
- Харисса: 4 столовые ложки
- Изюм: 100 г
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
3
Залить горячим куриным бульоном или водой и тушить до мягкости, в конце засыпать пластинки миндаля.
- Куриный бульон: 2 стакана
- Хлопья миндаля: 2 столовые ложки
4
Подать в таджине, выложив на отваренный на пару кускус и украсив веточкой кинзы.