Кедгери (копченая семга с рисом, луком и яйцом)

4 порции

25 минут

Это блюдо, возникшее в Британии под влиянием индийской кухни, представляет собой одну из интерпретаций кичари — пряной каши из маша, известного в аюрведе. Хотя существует множество региональных вариаций кеджери, основная концепция остаётся неизменной: объединяются копченая рыба, рис, карри и яйцо. Обычно его подают на завтрак, и оно станет отличной альтернативой привычным яичницам, когда они начинают надоедать.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 530.7
• Белки: 33.4g
• Жиры: 14.6g
• Углеводы: 66.9g

Ингредиенты

• Листья кинзы (кориандра): 0.5 пуч.
• Филе семги: 500 г
• Рис басмати: 100 г
• Овощной бульон: 500 мл
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Рис: 0.5 ст.
• Коричневый сахар: 0.5 ст.
• Семена кардамона: 0.5 ч.л.
• Куркума: 0.5 ч.л.
• Черный чай: 50 мл
• Молотая корица: 0.5 ч.л.
• Уксус: 1 ст.л.
• Свежая мята: 0.5 пуч.
• Морская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Луковицу нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и довести лук до прозрачности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сливочное масло: 1 столовая ложка

2. Растереть в ступке кардамон, куркуму и корицу и добавить к луку. Всыпать рис басмати, перемешать, через минуту залить бульоном и отварить. В конце, если потребуется, подсолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кардамона: 0.5 чайная ложка
   • Куркума: 0.5 чайная ложка
   • Молотая корица: 0.5 чайная ложка
   • Рис басмати: 100 г
   • Овощной бульон: 500 мл
   • Морская соль:  по вкусу

3. Выстелить дно вока фольгой, высыпать на нее рис, чай и сахар. Сверху положить решетку или сетку от пароварки. Поставить вок на огонь, накрыть крышкой и прогревать смесь в течение 5–8 минут. Нарезать семгу небольшими кусочками, выложить на решетку, накрыть крышкой и коптить 5–7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 0.5 стакан
   • Черный чай: 50 мл
   • Коричневый сахар: 0.5 стакан
   • Филе семги: 500 г

4. Разбить яйцо в чашку. В кипящую воду влить уксус и сделать венчиком водоворот, влить яйцо и, осторожно помешивая воду ложкой, сварить яйцо пашот, затем вынуть его шумовкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Уксус: 1 столовая ложка

5. Выложить в глубокую тарелку рис басмати, сверху кусочки семги и яйцо пашот, присыпать листочками мяты и кинзы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис басмати: 100 г
   • Филе семги: 500 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Листья кинзы (кориандра): 0.5 пучок
   • Свежая мята: 0.5 пучок