Куриные котлетки в винном соусе с грибами и горошком
6 порций
30 минут
Куриные котлетки в винном соусе с грибами и горошком — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность куриного филе с утонченным ароматом белого вина. В основе рецепта — воздушные котлетки, приготовленные с добавлением сливок и взбитых белков, что придаёт им легкость. Их обжаривают на смеси сливочного и оливкового масла с ароматным шалфеем, а затем тушат в вине с шампиньонами и зелёным горошком, создавая насыщенный, бархатистый соус. Это блюдо покоряет тонким балансом вкусов — нежное, слегка сладковатое мясо сочетается с лёгкой кислинкой винного соуса и свежими нотками зелени. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или с гарниром из лёгких овощных салатов. Отличный выбор для уютного ужина в средиземноморском стиле!
1
Провернуть через мясорубку куриное мясо. Добавить сливки, измельченный зеленый лук, соль и перец. Взбить белки и аккуратно подмешать к фаршу. Вылепить котлетки, обвалять в муке и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла с шалфеем. Затем залить вином, добавить грибы, горошек и тушить до готовности.
- Филе куриной грудки: 600 г
- Сливки 35%-ные: 100 мл
- Зеленый лук: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Яичный белок: 2 штуки
- Пшеничная мука: 20 г
- Сливочное масло: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Шалфей: 1 стебель
- Белое вино: 100 мл
- Свежие шампиньоны: 10 штук
- Зеленый горошек: 200 г
2
Выложить котлеты на блюдо и полить соусом с грибами и горошком.
- Свежие шампиньоны: 10 штук
- Зеленый горошек: 200 г