Курица с рыбным соусом
6 порций
105 минут
Курица с рыбным соусом — это изысканное блюдо узбекской кухни, сочетающее мягкость куриного мяса с насыщенным вкусом тунца и каперсов. Истоки подобных рецептов можно найти в среднеазиатской гастрономии, где традиционно сочетаются мясо и пряные соусы. Курица томится в ароматном бульоне с овощами и лимонным соком, приобретая нежность и насыщенный вкус. Рыбный соус, приготовленный из тунца, каперсов и оливкового масла, придаёт блюду пикантную нотку, идеально дополняя мягкость курицы. Такой соус часто используется для подачи мясных блюд, обогащая их свежестью морских ингредиентов. Блюдо прекрасно подходит для праздничного стола или уютного семейного ужина, сочетая сытность и изысканность вкусовых оттенков.
1
Морковь, сельдерей и лук очистить, крупно нарезать и опустить в кипящую воду.
- Морковь: 1 штука
- Корень сельдерея: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
2
Мясо курицы промыть и опустить в бульон. Добавить лимонный сок, соль, перец. Варить на слабом огне около 1,5 часов.
- Курица: 1 кг
- Лимон: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
С тунца слить лишнюю воду и измельчить рыбу с каперсами, добавить 2 ст. л. оливкового масла.
- Консервированный тунец в собственном соку: 200 г
- Каперсы: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 150 мл
4
Порубить зелень.
- Зелень: 1 пучок
5
Отделить желток от белка и взбить с солью и 2 ст. л. лимонного сока. Продолжая взбивать, влить оливковое масло. В получившийся соус вмешать рыбную массу и зелень.
- Яичный желток: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: 150 мл
- Консервированный тунец в собственном соку: 200 г
- Зелень: 1 пучок
6
Отварную курицу вынуть из бульона, разделать на порции и подавать с рыбным соусом.
- Курица: 1 кг