Жаркое из бараньего сердца
2 порции
30 минут
Жаркое из бараньего сердца — это настоящее воплощение армянской гастрономической традиции, сочетающее в себе насыщенный вкус, пряные нотки и нежную текстуру. Это блюдо веками готовили в армянских домах, ценя его за питательность и оригинальный вкус. Сердце, нарезанное особым способом, при жарке раскрывает свою сочность, а лук и чеснок добавляют аромат и легкую сладость. Кинза освежает вкус, создавая гармоничный баланс специй и натуральной мясной насыщенности. Подача простая, но эффектная: горячее, сочное жаркое, где каждый кусочек будто насыщен историей и традицией. Идеально сочетается с армянским лавашом и бокалом терпкого красного вина, подчеркивающим глубину вкусов.
1
Небольшие луковицы разрезать вдоль на четыре части и разобрать на лепестки. В сильно разогретом воке нагреть небольшое количество растительного масла и, постоянно помешивая, быстро обжарить сердца. Как только они немного зарумянятся, добавить лук, порубленный чеснок и обжаривать, не переставая перемешивать, пока лук не станет чуть прозрачным, но останется при этом хрустящим.
- Баранье сердце: 200 г
- Репчатый лук: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
2
Посолить по вкусу. Добавить порубленную кинзу, снять с огня. Подать на стол.
- Соль: по вкусу
- Кинза: 0.5 пучок
3
Бараньи сердца промыть, распластать, удалить лишнее, глубоко, почти до конца, надрезать в виде сетки с внешней стороны и разделить на куски 3,5х3,5 см.
- Баранье сердце: 200 г