Фаршированные баклажаны с жареной картошкой

2 порции

50 минут

Фаршированные баклажаны с жареной картошкой – это настоящее гастрономическое наслаждение, сочетающее в себе мягкость запеченных овощей и насыщенный аромат трав. Этот рецепт берет корни из европейской кухни, соединяя в себе средиземноморские традиции, где баклажаны играют ключевую роль. Запеченная мякоть баклажанов превращается в нежное пюре, обогащенное чесноком и свежими травами, а слой сочных томатов и кабачков добавляет яркости и свежести. Молодая картошка, обжаренная с грибами и тимьяном, придаёт блюду хрустящую текстуру и глубокий вкус. Это блюдо идеально подходит как для уютного домашнего ужина, так и для праздничного стола, предлагая гармонию вкусов и ароматов, передающих всю прелесть средиземноморской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 800.4
• Белки: 14.7g
• Жиры: 52.5g
• Углеводы: 68.5g

Ингредиенты

• Баклажаны: 3 шт.
• Кабачки: 1 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Молодой картофель: 500 г
• Чеснок: 1 гол.
• Тимьян: 1 пуч.
• Оливковое масло: 100 мл
• Петрушка: 1 пуч.
• Базилик: 5 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Хлебные крошки: 2 ч.л.

Шаги приготовления

1. Баклажаны разрезать пополам, ножом сделать перекрестные надрезы на мякоти и провести под шкуркой по периметру. Промаслить противень, выложить на него баклажаны мякотью вниз. Головку чеснока разрезать пополам поперек через все зубчики и положить рядом с баклажанами срезом вниз. Сверху уложить семь веточек тимьяна и пару веток зеленого базилика. Накрыть противень фольгой и отправить на сорок минут в разогретую до 180 градусов духовку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 3 штуки
   • Чеснок: 1 головка
   • Тимьян: 1 пучок
   • Базилик: 5 г
   • Оливковое масло: 100 мл

2. Ложкой выскоблить мякоть из запеченных баклажанов, стараясь при этом не порвать кожи­цу. Откинуть мякоть на дуршлаг и дать стечь избыткам оливкового масла. Выдавить из головки запеченный чеснок, смешать его с баклажанной мякотью и мелко нарезанными четырьмя листиками зеленого базилика. Ножом изрубить все это до состояния грубого пюре, посолить и поперчить его по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 головка
   • Баклажаны: 3 штуки
   • Базилик: 5 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Кабачок разрезать вдоль пополам и на полукруглые дольки толщиной в полсантиметра. Кинуть их в очень соленый кипяток на двадцать секунд и тут же переложить в ледяную воду. Такими же полукружьями нарезать бакинские помидоры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 1 штука
   • Помидоры: 2 штуки

4. Выложить на промасленный противень шкурки баклажана, подсолить и ложкой нафаршировать баклажанным пюре. Сверху внахлест уложить по очереди дольки помидора и кабачка. Посолить, поперчить, посыпать сухарями и отправить на пять минут в разогретую до 200 градусов духовку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 3 штуки
   • Помидоры: 2 штуки
   • Кабачки: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Хлебные крошки: 2 чайные ложки

5. Молодую картошку разрезать пополам и отварить до полуготовности. Это займет минут восемь, после чего надо слить воду и дать картошке подсохнуть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой картофель: 500 г

6. Шампиньоны нарезать тонкими дольками. Зубчик чеснока и пучок петрушки нарубить как можно мельче.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 головка
   • Петрушка: 1 пучок

7. Разогреть на большой сковороде оливковое масло, положить в него пучок тимьяна, выждать полминуты и вывалить картошку и грибы. Поджарить все это до золотистой корочки. В последний момент всыпать чеснок и петрушку, перемешать и тут же снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой картофель: 500 г
   • Тимьян: 1 пучок
   • Оливковое масло: 100 мл
   • Чеснок: 1 головка
   • Петрушка: 1 пучок