Чанахи со сладким перцем

5 порций

90 минут

Чанахи со сладким перцем — традиционное блюдо грузинской кухни, воплощающее уют и богатство вкусов Кавказа. Оно готовится методом медленного томления, позволяя ингредиентам раскрыть всю палитру ароматов. Нежная баранина, пропитанная сочностью баклажанов, картофеля и сладкого перца, гармонирует с душистыми специями и свежей зеленью. Курдючное сало добавляет блюду насыщенность, а чеснок и базилик придают ему легкую пряность. Исторически чанахи считались идеальной трапезой для семейных застолий, где вкусы и ароматы создавали атмосферу теплого гостеприимства. Подается горячим, в сопровождении свежей зелени, хрустящего лаваша и красного вина, подчеркивая истинную гастрономическую роскошь этого грузинского угощения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 802.8
• Белки: 37.8g
• Жиры: 61g
• Углеводы: 26.6g

Ингредиенты

• Листья кинзы (кориандра): 80 г
• Баранина: 1 кг
• Курдючное сало: 100 г
• Сливочное масло: 60 г
• Баклажаны: 400 г
• Помидоры «биф»: 400 г
• Молодой картофель: 200 г
• Красный лук: 350 г
• Красный сладкий перец: 200 г
• Чеснок: 40 г
• Петрушка: 80 г
• Зеленый базилик: 80 г
• Чабер: 35 г
• Красный стручковый перец: 15 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Курдючное сало нарежьте мелкими кубиками, а мясо — крупными кусками, размером примерно два на два сантиметра.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курдючное сало: 100 г
   • Баранина: 1 кг

2. Овощи — баклажан, перец, картошку, помидоры и лук нарезаем одинаковым крупным кубиком. Зелень и чеснок измельчаем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 400 г
   • Красный сладкий перец: 200 г
   • Молодой картофель: 200 г
   • Помидоры «биф»: 400 г
   • Красный лук: 350 г
   • Петрушка: 80 г
   • Чеснок: 40 г

3. В кастрюлю с толстым дном выкладываем слоями подготовленные продукты в следующей последовательности: курдючное сало, мясо, овощи, зелень, чеснок, соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курдючное сало: 100 г
   • Баранина: 1 кг
   • Баклажаны: 400 г
   • Красный сладкий перец: 200 г
   • Молодой картофель: 200 г
   • Помидоры «биф»: 400 г
   • Красный лук: 350 г
   • Петрушка: 80 г
   • Чеснок: 40 г
   • Листья кинзы (кориандра): 80 г
   • Зеленый базилик: 80 г
   • Чабер: 35 г
   • Красный стручковый перец: 15 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Закрыв крышкой, доводим до кипения на сильном огне, после чего убавляем температуру так, чтобы чанахи томились. Как правило, если мясо, охлажденное и молодое, то одного часа хватает. Если уверенности в мягкости мяса нет, то время приготовления можно увеличить до 1,5–2 часов.

5. Чанахи подается горячим. Красное вино, свежая зелень и лаваш были бы замечательным сопровождением данного блюда.