Клефтико

4 порции

30 минут

Клефтико — это традиционное кипрское блюдо, которое восходит к древним временам и олицетворяет дух местной кухни. Приготовленное из нежного мяса, обычно ягненка, это блюдо медленно запекается в духовке с добавлением ароматных трав и специй, что позволяет каждому ингредиенту раскрыть свой вкус в полной мере. Название «клефтико» происходит от греческого слова, означающего «украденный», что связано с методом приготовления, использовавшимся в прошлом, когда мясо прятали от врагов и готовили в земле, чтобы сохранить его аромат и сочность. Это блюдо прекрасно подходит для праздников и семейных встреч, создавая атмосферу уюта и тепла.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 829.2
• Белки: 46.8g
• Жиры: 66.8g
• Углеводы: 50.8g

Ингредиенты

• Бараньи голяшки: 4 шт.
• Белое сухое вино: 0.5 ст.
• Винный уксус: 1 ст.л.
• Мед: 1 ч.л.
• Орегано: по вкусу
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Молотый кумин (зира): по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Смешать маринад: к мёду влить вино, уксус, всыпать зиру и орегано, взбить вилкой до состояния эмульсии.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 1 чайная ложка
   • Белое сухое вино: 0.5 стакан
   • Винный уксус: 1 столовая ложка
   • Молотый кумин (зира):  по вкусу
   • Орегано:  по вкусу

2. Мясо надрезать поперёк до кости, натереть солью и перцем, маринадом. Положить каждую голяшку на слой бумаги для запекания (а её на 2 слоя фольги), добавить по желанию помидоры, лук, зелень, закрыть со всех сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бараньи голяшки: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки

3. Готовить в духовке при температуре 200С в течение 20 минут, затем при 150С ещё 1,5 часа. Подавать с лимоном и зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Орегано:  по вкусу