Лосось с фенхелем и перно

2 порции

30 минут

Лосось с фенхелем и перно – это утонченное блюдо европейской кухни, сочетающее нежное филе лосося с ароматными нотками фенхеля и легким анисовым оттенком перно. Фенхель, популярный в средиземноморской гастрономии, придает рыбе свежесть и легкую сладость, а сливочное масло и лук-шалот добавляют глубину вкуса. Процесс приготовления делает текстуру лосося бархатистой, позволяя раскрыть всю его природную сочность. Блюдо идеально подходит для изысканного ужина, гармонируя с белыми винами и хлебом с хрустящей корочкой. Оно является прекрасным выбором для тех, кто ценит элегантные вкусовые сочетания и утонченность подачи. Легкость приготовления и благородный вкус делают его любимым среди ценителей морепродуктов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 632.3
• Белки: 42.4g
• Жиры: 38.1g
• Углеводы: 23.2g

Ингредиенты

• Семена фенхеля: 1.5 ч.л.
• Сливочное масло: 60 г
• Лук-шалот: 1 гол.
• Корень фенхеля с зеленью: 1 шт.
• Филе лосося: 2 шт.
• Перно: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. В небольшую сковороду насыпьте семена фенхеля и поставьте на средний огонь примерно на 1-1,5 минуты до появления запаха. Переложите в небольшую миску и охладите. Добавьте размягченное сливочное масло, мелко нарезанный шалот и 1 столовую ложку мелко нарезанной зелени фенхеля. Посолите и поперчите по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена фенхеля: 1.5 чайная ложка
   • Сливочное масло: 60 г
   • Лук-шалот: 1 головка
   • Корень фенхеля с зеленью: 1 штука

2. Растопите 1 столовую ложку масляной смеси в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный тонкими кусочками корень фенхеля и 0,25 стакана воды. Накройте крышкой и готовьте до мягкости примерно 8 минут. Откройте крышку и подрумяньте фенхель примерно 2 минуты. Переложите на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 60 г
   • Корень фенхеля с зеленью: 1 штука

3. Натрите рыбу солью и перцем. В этой же сковороде растопите 1 столовую ложку масляной смеси на среднем огне. Выложите рыбу, накройте крышкой и готовьте 5 минут. Переверните рыбу и добавьте 0,25 стакана воды. Накройте крышкой и готовьте еще 5 минут, пока рыба станет не прозрачной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 60 г
   • Филе лосося: 2 штуки

4. Отодвиньте рыбу на 1 сторону сковороды и выложите фенхель. Добавьте перно, 2 чайные ложки масляной смеси и 1 столовую ложку мелко нарезанной зелени фенхеля. Перемешайте и разогрейте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень фенхеля с зеленью: 1 штука
   • Перно: 2 столовые ложки
   • Сливочное масло: 60 г
   • Корень фенхеля с зеленью: 1 штука

5. Разложите фенхельную массу по 2 тарелкам, сверху выложите по куску рыбы и на рыбу оставшуюся масляную смесь. Подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень фенхеля с зеленью: 1 штука
   • Филе лосося: 2 штуки
   • Сливочное масло: 60 г