Зеленая фасоль с форелью, яйцами и сливочной брюссельской капустой
1 порция
15 минут
В этом блюде стручковая фасоль уравновешивает солоноватый вкус форели и насыщенность яиц. Рекомендуется подавать его охлажденным.
1
Отварить в подсоленной воде зеленую фасоль до готовности. Если фасоль замороженная, хватит 3 минут после повторного закипания воды (фасоль надо бросать в уже кипящую воду). Готовую фасоль остудить. Раздавить зубчик чеснока и смешать его с оливковым маслом, соком половины лимона и мелко нарубленной петрушкой. Этим соусом заправить смесь салатных листьев, зеленой фасоли, нарезанного полукольцами лука, ломтиков форели и половинок сваренного вкрутую яйца.
- Зеленая стручковая фасоль: 100 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 50 мл
- Лимон: 0.5 штука
- Петрушка: 10 г
- Смесь салатных листьев: 25 г
- Красный лук: 0.3 головка
- Форель: 50 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Параллельно в другой кастрюле отварить в подсоленной воде брюссельскую капусту (тоже бросать в кипящую воду). Свежей хватит 3–5 минут, замороженной нужно 8–10. После чего слить воду из кастрюли, поставить обратно на огонь и растопить в ней, не вынимая капусты, кусок сливочного масла.
- Брюссельская капуста: 75 г
- Сливочное масло: 20 г
- Соль: по вкусу
3
Влить соевый соус, перемешать. Пропитать смесью масла и соевого соуса все кочанчики брюссельской капусты и снять с огня. Добавить к салату из фасоли и рыбы и подавать.
- Соевый соус: 10 мл