Кеджери с копченым лососем и специями

6 порций

20 минут

Кеджери с копченым лососем и специями — это изысканное блюдо, корнями уходящее в индийскую кухню, но получившее популярность в Британии. Первоначально кеджери готовили с рыбой и рисом, но этот вариант с копченым лососем наполняет блюдо насыщенным, дымным ароматом. Рис, пропитанный пряностями, приобретает глубину вкуса, а нежный лосось идеально сочетается с кремовой текстурой сметаны и легкой остротой паприки. В финале свежая кинза и лимонный сок добавляют яркие нотки, придавая блюду баланс между насыщенностью и свежестью. Кеджери можно подавать как питательный завтрак или как элегантное основное блюдо. Его богатый вкус и гармония ингредиентов делают его настоящей гастрономической находкой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 657.8
• Белки: 29.2g
• Жиры: 28.6g
• Углеводы: 71.3g

Ингредиенты

• Рис: 500 г
• Копченый лосось: 400 г
• Куриный бульон: 500 мл
• Лимон: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Куриное яйцо: 5 шт.
• Сметана: 50 г
• Молотый перец чили: 1 ч.л.
• Чеснок: 3 зуб.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Имбирь: 10 г
• Петрушка: 20 г
• Кинза: 20 г
• Сливочное масло: 50 г
• Оливковое масло: 50 мл
• Шафран: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Лук мелко порезать. Растопить на сковороде сливочное масло. Добавить немного оливкового. Обжарить на масле лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сливочное масло: 50 г
   • Оливковое масло: 50 мл

2. Мелко порубить имбирь, отправить в сковородку. Порубить чеснок и снова добавить в сковороду. Как только появится яркий чесночный аромат, добавить в сковороду рис. Хорошо перемешать. Как только рис достаточно прокалится, добавить куриный бульон. Хорошо перемешать и убавить огонь. Варить рис, периодически помешивая, до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Имбирь: 10 г
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Рис: 500 г
   • Куриный бульон: 500 мл

3. Лосось избавить от шкуры, отделить филе от костей и порезать. В небольшой сотейник налить немного воды, засыпать туда кусочки лосося. Бросить лавровый лист и немного петрушки, тушить несколько минут. Добавить щепотку шафрана. Снять с огня, дав покипеть минуты 2-3.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый лосось: 400 г
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Петрушка: 20 г
   • Шафран:  по вкусу

4. Кинзу крупно порубить. Нарезать ломтиками вареные яйца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 20 г
   • Куриное яйцо: 5 штука

5. Из бульона с лососем извлечь лавровый лист, добавить рыбу в рис. Добавить немного паприки, острого перца, яйца, сметану, выжать сок лимона, кинзу и любых пряных салатных листьев. Все хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 1 штука
   • Копченый лосось: 400 г
   • Молотый перец чили: 1 чайная ложка
   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Сметана: 50 г
   • Лимон: 1 штука
   • Кинза: 20 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу