Филе миньон с перечным соусом
3 порции
25 минут
Филе миньон с перечным соусом – истинное воплощение французской гастрономии, где сочное мясо сочетается с насыщенным сливочным ароматом и пикантностью перца. Это блюдо, появившееся в изысканных ресторанах Парижа, завоевало мировое признание своей нежной текстурой и элегантной подачей. Отборные куски говяжьей вырезки сначала обжариваются до золотистой корочки, затем доводятся до совершенства в духовке. Кремовый перечный соус, насыщенный специями, подчеркивает благородный вкус мяса. Дополнительные акценты – свежий тимьян, черри и мята – добавляют легкость и свежесть. Идеально подходит для романтического ужина или торжественного застолья, этот филе миньон поражает балансом вкусов и изысканной простотой. Настоящее удовольствие для ценителей классической французской кухни.
1
Куски говядины по 200 грамм с обеих сторон посыпать солью и перцем по вкусу и ладонью равномерно распределить специи по поверхности сторон. Так же смазать мясо оливковым маслом. Не бойтесь переборщить со специями: немалая часть перца при жарке останется на сковороде.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Говяжья вырезка: 400 г
2
По периметру обвязать мясо веревочкой, чтобы оно держало форму и не разваливалось.
3
На горячей сковороде обжарить мясо с обеих сторон по 1–2 минуты до образования корочки.
4
Затем поставить мясо в духовку (на противень/сковороду с промасленным пергаментом или калькой), разогретую до 200 градусов, и готовить в течение 10–15 минут. В зависимости от того, какую степень прожарки вы предпочитаете: 10 минут — сочное мясо с розовым соком, 15 минут — серое почти сухое мясо с прозрачным соком, 7–8 минут — мясо с кровью.
5
Сливки налить в сотейник, добавить перец, соль и сахар по вкусу и перемешать. Помешивая, выпарить на 1/3 или 1/2(плотнее и насыщеннее).
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Сливки 35%-ные: 200 мл
6
Готовое мясо достать из духовки и выложить на тарелки. Полить перечным соусом, сверху на каждый кусок положить веточку тимьяна, сбоку — разрезанный пополам помидор черри и соцветие мяты.
- Свежий тимьян: 1 штука
- Помидоры черри: 2 штуки
- Свежая мята: 1 стебель