Сладкие куриные грудки во фритюре с зеленым луком, рисовым вином и цедрой апельсина

6 порций

45 минут

Сладкие куриные грудки во фритюре с зеленым луком, рисовым вином и апельсиновой цедрой — это изысканное блюдо китайской кухни, сочетающее нежность куриного филе с насыщенным ароматом цитрусовых и специй. Глубокий вкус соуса, в котором переплетаются сладость сахара, пикантность соевого соуса и тонкие нотки кунжутного масла, создаёт гармоничное сочетание, идеально дополняющее хрустящую корочку курицы. Добавление имбиря и чеснока придаёт блюду яркость, а рисовое вино обогащает его тонкими восточными оттенками. Секрет успеха этого рецепта — правильная техника обжаривания во фритюре, которая делает курицу воздушной и хрустящей. Подаётся с жасминовым рисом, который мягко оттеняет насыщенность блюда. Такое угощение прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздника, удивляя гостей сочетанием текстур и ароматов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 934.3
• Белки: 38.4g
• Жиры: 71.6g
• Углеводы: 34.6g

Ингредиенты

• Филе куриной грудки: 900 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Соль: 1.5 ч.л.
• Молотый белый перец: по вкусу
• Оливковое масло: 2 ст.
• Кукурузный крахмал: 0.5 ст.
• Пшеничная мука: 0.3 ст.
• Тертый имбирь: 1 ст.л.
• Мелко рубленный чеснок: 1 ч.л.
• Перец чили хлопьями: 0.5 ч.л.
• Зеленый лук: 20 г
• Рисовое сладкое вино: 2 ст.л.
• Вода: 0.3 ст.
• Кунжутное масло: 0.5 ч.л.
• Соевый соус: 1.5 ст.л.
• Сахар: 5 ст.л.
• Белый винный уксус: 5 ст.л.
• Апельсины: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Для соуса смешать тертую цедру 1 апельсина с кунжутным маслом, соевым соусом, водой (полторы столовых ложки), сахаром, уксусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 1 штука
   • Кунжутное масло: 0.5 чайная ложка
   • Соевый соус: 1.5 столовая ложка
   • Вода: 0.3 стакан
   • Сахар: 5 столовая ложка
   • Белый винный уксус: 5 столовая ложка

2. Куриные грудки нарезать небольшими кусочками (на один укус) и сложить в большую миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриной грудки: 900 г

3. В маленькой емкости вилкой смешать яйцо с солью, перцем и 1 столовой ложкой оливкового масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Соль: 1.5 чайная ложка
   • Молотый белый перец:  по вкусу
   • Оливковое масло: 2 стакана

4. Перелить яичную смесь в миску с куриными грудками и тщательно перемешать.

5. В другой емкости смешать кукурузный крахмал с мукой и обвалять в этой смеси кусочки курицы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 0.5 стакан
   • Пшеничная мука: 0.3 стакан

6. Разогреть масло для фритюра в воке или фритюрнице до 180 градусов.

7. Небольшими партиями обжарить кусочки курицы до золотистой хрустящей корочки (примерно 3-4 минуты на каждую партию). Обжаренную курицу выкладывать шумовкой на бумажные полотенца.

8. Вымыть вок и на сильном огне нагреть (15 секунд). Затем добавить 1 столовую ложку оливкового масла, имбирь с чесноком и пассеровать 10 секунд. Вслед за этим бросить в вок зеленый лук и чили (хлопья или крупно молотый) и влить рисовой вино. Быстро перемешать (3 секунды), добавить ранее приготовленный соус с апельсиновой цедрой и довести смесь до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый имбирь: 1 столовая ложка
   • Мелко рубленный чеснок: 1 чайная ложка
   • Перец чили хлопьями: 0.5 чайная ложка
   • Зеленый лук: 20 г
   • Рисовое сладкое вино: 2 столовые ложки

9. Бросить в вок обжаренные во фритюре кусочки курицы и тщательно перемешать.

10. Немного кукурузного крахмала (1 столовая ложка) смешать с 2 ложками воды и добавить в курицу. Тщательно перемешать и, когда соус чуть загустеет, снять с огня.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кукурузный крахмал: 0.5 стакан
    • Вода: 0.3 стакан

11. Подавать горячим с отварным жасминовым рисом.