Тушеная баранина с грибами и розмарином
4 порции
240 минут
Тушеная баранина с грибами и розмарином — это настоящее произведение кулинарного искусства, вдохновленное традициями европейской кухни. Медленно запеченное мясо пропитывается ароматами розмарина, чеснока и томатной пасты, приобретая нежную текстуру и богатый вкус. Шампиньоны добавляют сочность, а маслины — пикантную нотку. Блюдо идеально подходит для уютных домашних ужинов или праздничных застолий, особенно в сопровождении свежего зеленого салата. Оно восхищает своим насыщенным ароматом и гармоничным сочетанием ингредиентов, делая каждый кусочек по-настоящему незабываемым.
1
Разогрейте духовку до 160 градусов. Разогрейте большую сковороду и добавьте растительное масло. Придайте мясу форму рулета, по необходимости скрепите ниткой, и обжарьте со всех сторон по 2 минуты до золотистой корочки. Переложите в смазанную маслом огнеупорную форму.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Филе баранины: 1.5 кг
2
В этой же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук 8 минут до мягкости, затем добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте еще 3 минуты. Добавьте бульон, измельченный чеснок, розмарин, маслины, цедру и томатную пасту. Посолите и поперчите, доведите до кипения и вылейте к мясу.
- Репчатый лук: 2 головки
- Свежие шампиньоны: 250 г
- Куриный бульон: 600 мл
- Чеснок: 4 зубчика
- Свежий розмарин: 1 столовая ложка
- Маслины без косточек: 30 штук
- Лимонная цедра: 1 кусок
- Томатная паста: 4 столовые ложки
3
Закройте крышкой и запекайте 2,5-3 часа, чтобы мясо стало очень мягким. По необходимости слегка уменьшите огонь.
4
Разрежьте на куски и подавайте, полив получившимся соусом, с зеленым салатом.