Барабулька с имбирем и апельсинами
4 порции
40 минут
Барабулька с имбирем и апельсинами — это яркое сочетание пряных и цитрусовых нот, воплощающее изысканность средиземноморской кухни. Рыба приобретает хрустящую золотистую корочку благодаря арахисовому маслу, а апельсиновый соус с кориандром и бадьяном наполняет блюдо теплыми восточными оттенками. Имбирь добавляет свежую остроту, прекрасно балансируя сладость цитрусовых. Этот рецепт не только радует вкус, но и пробуждает воспоминания о теплых морских вечерах, где ароматы специй смешиваются с соленым бризом. Такое блюдо идеально подойдет для романтического ужина или торжественного застолья, удивляя гостей утонченным сочетанием вкусов и элегантной подачей.
1
Рыбу почистить, оставив голову и хвост, вымыть в холодной проточной воде и обсушить.
2
В маленькой сковороде с толстым дном слегка обжарить на умеренном огне семена кориандра. Когда они потемнеют, высыпать на разделочную доску и грубо раздавить плоской стороной ножа.
- Семена кориандра: 0.3 чайная ложка
3
Выжать из 1-2 апельсинов сок (примерно 2/3 стакана), перелить в маленькую кастрюлю с тяжелым дном и, помешивая, варить на умеренном огне приблизительно 12-15 минут, пока жидкость не выпарится примерно до 1/4 стакана.
- Апельсины: 3 штуки
4
Перелить сок в небольшую миску и смешать с оливковым маслом. Добавить в смесь семена кориандра и 2 звездочки аниса.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Семена кориандра: 0.3 чайная ложка
- Анис (бадьян): 2 штуки
5
Очистить 1 апельсин от кожуры, разделить на дольки и снять с них белые мембраны.
- Апельсины: 3 штуки
6
Небольшой кусок имбирного корня (примерно 4 см) нарезать соломкой размером со спичку. Поместить имбирь в маленькую сковороду, залить небольшим количеством холодной воды так, чтобы она только прикрывала имбирь, и довести до кипения. Варить после закипания 2 минуты, а затем слить воду и дать имбирю остыть.
- Корень имбиря: 1 кусок
7
Арахисовое масло (натуральное, а не сливочное) разогреть в сковороде на умеренном огне так, чтобы оно начало бурлить и шипеть.
- Арахисовое масло: 1.3 стакан
8
Посыпать барабульку солью (примерно 1/8 чайной ложки на каждую рыбу), выложить в кипящее арахисовое масло и обжарить с обеих сторон (в общей сложности 4-8 минут в зависимости от размера рыбы).
- Соль: по вкусу
- Барабулька: 2 штуки
9
Подавать жареную барабульку с очищенными дольками апельсина, вареным имбирем, веточками кинзы и ранее приготовленным апельсиновым соусом. Сверху присыпать морской солью.
- Апельсины: 3 штуки
- Корень имбиря: 1 кусок
- Кинза: 0.3 пучок
- Морская соль: по вкусу