Курица с рислингом и сливками

4 порции

60 минут

Курица с рислингом и сливками — изысканный пример французской гастрономии, сочетающий утонченность белого вина и нежность сливок. Этот рецепт берет свое начало из регионов Эльзаса, где рислинг широко используется в кулинарии, придавая блюдам тонкую фруктовую кислинку и насыщенный аромат. Нежные куски курицы, пропитанные винным ароматом и обогащенные шелковистой текстурой сливок, создают гармоничное сочетание вкусов. Лук-порей и шалот добавляют мягкую сладость, а морковь и картофель делают блюдо сытным и уютным. Подавать его лучше с бокалом охлажденного рислинга, который подчеркнёт изысканный вкус и сбалансированную структуру. Это блюдо прекрасно подходит для торжественного ужина или семейного застолья, где ценятся элегантность и богатство вкусовых оттенков.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 879
• Белки: 59.4g
• Жиры: 45.9g
• Углеводы: 52.3g

Ингредиенты

• Куриная грудка: 2 шт.
• Куриная голень: 2 шт.
• Куриные бедра: 2 шт.
• Куриные крылья: 2 шт.
• Сливочное масло: 3 ст.л.
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Лук-порей: 4 шт.
• Лук-шалот: 1 шт.
• Рислинг: 250 мл
• Морковь: 4 шт.
• Картофель: 600 г
• Сливки 30%-ные: 125 мл
• Соль: по вкусу
• Лимонный сок: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Рубленая петрушка: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Куски курицы посыпать солью с перцем и обжарить партиями в большой жаропрочной кастрюле на смеси сливочного и растительного масла (по 1 столовой ложке). Если готовить на умеренном огне до золотистой корочки, то на каждую партию должно уйти не больше 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 2 штуки
   • Куриная голень: 2 штуки
   • Куриные бедра: 2 штуки
   • Куриные крылья: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сливочное масло: 3 столовые ложки
   • Растительное масло: 1 столовая ложка

2. Пока курица отдыхает на блюде, в ту же кастрюлю, слив излишки жира, бросить мелко нарезанный лук-шалот и лук-порей, добавить четверть чайной ложки соли, 2 столовые ложки сливочного масла и, накрыв крышкой, пассеровать 5-7 минут, периодически помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 1 штука
   • Лук-порей: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Сливочное масло: 3 столовые ложки

3. Когда лук-порей станет золотистым, выложить в кастрюлю куски курицы (грудки кожей вверх), добавить разрезанную на половинки морковь и рислинг. Довести все до кипения и варить, пока жидкость не выпарится на половину (примерно 3-4 минуты).

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 4 штуки
   • Куриная грудка: 2 штуки
   • Куриная голень: 2 штуки
   • Куриные бедра: 2 штуки
   • Куриные крылья: 2 штуки
   • Морковь: 4 штуки
   • Рислинг: 250 мл

4. Накрыть кастрюлю крышкой и отправить курицу на 20-25 минут тушится до полной готовности в духовку, разогретую до 175 градусов.

5. Пока курица тушится, отварить для гарнира картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 600 г

6. Когда курица будет готова, полить ее сливками, приправить солью, перцем, лимонным соком, смешать с картошкой и разложить на тарелки из расчета 2 куска курицы на 1 персону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 125 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Лимонный сок:  по вкусу
   • Картофель: 600 г

7. Перед подачей посыпать рубленной петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая петрушка: 2 столовые ложки