Соте из куриных грудок с томатами, маслинами и белым вином

4 порции

50 минут

Соте из куриных грудок с томатами, маслинами и белым вином — это истинное воплощение утончённости французской кухни. Блюдо соединяет нежность курицы, сочность томатов и пикантность маслин, обогащённое ароматом белого вина. Этот рецепт берёт своё начало в традициях французской кулинарии, где умение балансировать вкусы возведено в искусство. Соус, пропитанный вином и бульоном, придаёт мясу насыщенность, а базилик добавляет свежесть. Лёгкая мучная корочка на грудках удерживает сочность, создавая нежный, но текстурный контраст. Идеально подходит как для праздничного ужина, так и для уютного семейного обеда, сочетаясь с багетом или лёгким салатом. Великолепный вкус этого соте пробуждает истинное наслаждение и окутывает ароматами юга Франции, приглашая в путешествие по гастрономическим традициям этой изысканной кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 560.1
• Белки: 62.3g
• Жиры: 25.1g
• Углеводы: 16g

Ингредиенты

• Помидоры: 500 г
• Пшеничная мука: 0.3 ст.
• Куриная грудка: 4 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Белое сухое вино: 125 мл
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Куриный бульон: 1 ст.
• Маслины без косточек: 10 шт.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Листья базилика: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Снять с томатов кожу, вырезать плодоножки. (Предпочтительно использовать крупные сливовидные томаты.) Бланшировать в кипящей воде 10 секунд, слить воду и сразу переложить в миску со льдом. Когда остынут, мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 500 г

2. Куриные грудки (половинки без кожи и костей) обвалять в смеси соли, перца и муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 0.3 стакан

3. В тяжелой сковороде разогреть на среднем огне масло и обжарить в нем куриные грудки до легкой золотистой корочки (примерно 6-8 минут). Выложить грудки на блюдо и накрыть фольгой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Куриная грудка: 4 штуки

4. Бросить в ту же сковороду мелко порубленный чеснок и пассеровать 30 секунд. Влить вино и, помешивая, довести до кипения. Добавить помидоры, бульон, нарезанные ломтиками маслины и тушить, периодически помешивая, пока соус не загустеет (примерно 8-10 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Белое сухое вино: 125 мл
   • Куриный бульон: 1 стакан
   • Маслины без косточек: 10 штук

5. Бросить в соус сливочное масло и, как только оно растает, утопить в том же соусе куриные грудки. Чтобы курица слегка пропиталась соусом, тушить еще 1-2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки

6. Подавать соте горячим, предварительно посыпав рубленными листьями базилика.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья базилика: 1 столовая ложка