Куриные грудки с апельсиновым мармеладом и красным вином

4 порции

60 минут

Куриные грудки с апельсиновым мармеладом и красным вином — изысканное блюдо британской кухни, в котором соединяются сладкие и терпкие ноты. Исторически британская гастрономия богата сочетаниями мяса с фруктами, а мармелад с горчинкой добавляет этому рецепту особый шарм. Нежное мясо, пропитанное ароматом вина, приобретает насыщенный вкус, а виноград придаёт свежесть. Соус, насыщенный цитрусовыми оттенками, прекрасно подчеркивает сочность курицы. Это блюдо подходит для торжественного ужина, удивляя сложностью вкусовых оттенков. Гармоничное сочетание фруктов и мяса делает его универсальным в подаче — прекрасно сочетается с рисом, картофелем или свежими овощами. Изящное и утонченное, оно понравится ценителям гастрономических экспериментов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 636.5
• Белки: 60.4g
• Жиры: 15.1g
• Углеводы: 43.9g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Куриная грудка: 4 шт.
• Красное сухое вино: 2.5 ст.
• Апельсиновый джем: 200 г
• Лимонный сок: 1.5 ст.л.
• Красный виноград: 160 г
• Соль: 0.5 ч.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Апельсины: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Куриные грудки (4 половинки без кожи и костей) обмазать смесью оливкового масла (1 столовая ложка), соли и перца и выложить на разогретую сковороду с маслом. Обжаривать с обеих сторон до светло золотистой корочки (примерно 20 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Куриная грудка: 4 штуки
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Пока курица готовится, в не очень глубоком сотейнике с толстым дном смешать вино и апельсиновый джем (предпочтительней настоящий английский мармелад с горчинкой) и варить на сильном огне примерно 20 минут. Дождаться, когда вино почти все выпарится, а смесь уменьшится в объеме до 250 мл, снять с огня и смешать со свежим лимонным соком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное сухое вино: 2.5 стакана
   • Апельсиновый джем: 200 г
   • Лимонный сок: 1.5 столовая ложка

3. Из сковороды с обжаренными кусочками курицы слить излишки жира. Залить куриные грудки прямо в сковороде приготовленным соусом (оставить четверть стакана в резерве), бросить сверху 1-2 горсти винограда и готовить на среднем огне еще 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный виноград: 160 г

4. Разложить куриные грудки по тарелкам вместе соусом и виноградом. Оставшийся в резерве соус выложить ложкой на грудки. Подавать со свежим виноградом и дольками апельсина.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный виноград: 160 г
   • Апельсины: 1 штука