Норвежская семга с малиновым соусом и спаржей

1 порция

35 минут

Этот изысканный рецепт сочетает нежность норвежской семги с утонченным вкусом малинового соуса и хрустящей свежестью спаржи. Считается, что традиции приготовления рыбы с ягодными соусами пришли из северных регионов, где дары моря и леса объединяются в удивительные гастрономические композиции. Семга, зажаренная до идеальной румяности на гриле, прекрасно контрастирует с кисло-сладким малиновым оттенком, подчеркнутым медом и оливковым маслом. Тонкие полоски бланшированного цукини добавляют блюду элегантности, а хрустящая кожа семги завершает композицию утонченным акцентом. Это блюдо не только восхищает вкусом, но и радует глаз, создавая на тарелке настоящий кулинарный шедевр. Оно идеально подходит для торжественного ужина или романтического вечера, оставляя незабываемые впечатления.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 561.4
• Белки: 49.3g
• Жиры: 32.7g
• Углеводы: 20g

Ингредиенты

• Филе норвежской семги: 1 шт.
• Свежая спаржа: 4 стеб.
• Колотый лед: 1 ст.
• Малиновый уксус: 1 ст.л.
• Малиновое пюре: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Мед: 1 ч.л.
• Цукини: 1 шт.
• Сливочное масло: по вкусу
• Молотый белый перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Охлажденную норвежскую семгу разделать на филе (с кожей, но без чешуи) и нарезать на куски по 180 г. Свежую спаржу (4 стебля) зачистить снизу от кожицы, припустить в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и засыпать колотым льдом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе норвежской семги: 1 штука
   • Свежая спаржа: 4 стебля
   • Колотый лед: 1 стакан
   • Соль:  по вкусу

2. Для приготовления соуса выпарить малиновый уксус, добавить малиновое пюре, мед, и оливковое масло. Все перемешать и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Малиновый уксус: 1 столовая ложка
   • Малиновое пюре: 1 столовая ложка
   • Мед: 1 чайная ложка
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

3. Срезать с кабачка цукини две тонкие длинные полоски (кожура) и бланшировать их в подсоленной воде в течение 20 - 30 сек.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 1 штука

4. Порционный кусок семги, посыпав солью и белым свежемолотым перцем, обжарить на гриле с двух сторон до готовности. Снять кожу и, прижав ее ножом, жарить на гриле до образования румяной корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе норвежской семги: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый белый перец:  по вкусу

5. На тарелку (круглую) выложить полоски цукини в форме окружности. Внутрь налить малиновый соус. Сверху уложить «колодцем» припущенную и поджаренную на сливочном масле спаржу. Поверх спаржи поместить кусок жаренной на гриле норвежской семги, а сверху, поперек семги, - жареную кожу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 1 штука
   • Малиновое пюре: 1 столовая ложка
   • Свежая спаржа: 4 стебля
   • Сливочное масло:  по вкусу
   • Филе норвежской семги: 1 штука