Свинина с пассерованными яблоками, сидром и корицей
6 порций
45 минут
Свинина с пассерованными яблоками, сидром и корицей – блюдо, пропитанное теплом американской кухни. Оно сочетает в себе нежность свиной вырезки, сладость карамелизированных яблок и пряность корицы, создавая гармонию вкусов, достойную уютного семейного ужина. Истоки этого рецепта берут начало в традиционных американских кулинарных практиках, где яблоки и свинина часто соседствуют благодаря их прекрасному вкусовому тандему. Сидр добавляет глубину аромата, а яблочный уксус придает тонкую кислинку, подчеркивая мясную сочность. Это блюдо идеально подходит для особых случаев и комфортного ужина в прохладные осенние вечера, когда хочется согреться ароматами пряных специй и насыщенных фруктовых нот.
1
Поставить сковороду с обжаренной вырезкой на 15 минут в духовку, разогретую до 215 градусов. Готовое мясо вынуть из сковороды щипцами и, прикрыв фольгой, оставить на тарелке на 15 минут.
2
В ту же сковороду, как только масло перестанет шипеть и пениться, бросить нарезанные яблоки, посыпать корицей и пассеровать на умеренном огне, пока они не станут мягкими и не приобретут золотисто-коричневый цвет (5-7 минут).
- Зеленые яблоки: 2 штуки
- Молотая корица: 0.3 чайная ложка
3
Выложить яблоки на блюдо, а в сковороду налить куриный бульон, сидр и оставить на сильном огне до закипания.
- Куриный бульон: 150 мл
- Сидр: 0.7 стакан
4
Тем временем смешать венчиком в небольшой емкости воду с крахмалом и, когда смесь сидра с бульоном закипит, влить в нее разведенный крахмал. Помешивая венчиком, готовить соус на среднем огне примерно 5 минут, пока жидкость не загустеет и не уменьшится в объеме до 1 чашки.
- Вода: 1 столовая ложка
- Кукурузный крахмал: 0.5 чайная ложка
5
Снять загустевший соус с огня, добавить яблочный уксус, щепотку соли и перца и тщательно перемешать.
- Яблочный уксус: 2 столовые ложки
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
6
Мясо освободить от фольги, нарезать ломтями и сразу подавать с пассерованными яблоками и соусом.
- Свиная вырезка: 400 г
7
Очищенные от кожуры яблоки нарезать тонкими дольками.
- Зеленые яблоки: 2 штуки
8
В сковороде на умеренно высоком огне растопить сливочное масло, смешав с растительным. Свиную вырезку посыпать солью и перцем и целиком выложить в разогретое масло. Обжаривать до золотистой корочки (примерно 5 минут).
- Сливочное масло: 2 чайные ложки
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Свиная вырезка: 400 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка