Медово-мятная утка

8 порций

100 минут

Медово-мятная утка — это изысканное блюдо испанской кухни, сочетающее свежесть мяты, сладость меда и нежность утиного мяса. Считается, что подобные рецепты появились в Средние века, когда кулинары экспериментировали с медом и пряностями, создавая уникальные вкусовые сочетания. Запеченная утка приобретает хрустящую корочку, пропитанную сливочным маслом и цитрусовыми нотками, а мятно-лимонный соус подчеркивает ее утонченность. Гарнир из карамелизированной капусты и свеклы добавляет блюду глубину, дополняя его легкой кислинкой винного уксуса. Это праздничное угощение идеально подходит для особых случаев, привнося в трапезу атмосферу испанского радушия и вкусовой гармонии. Подавая утку с ароматным соусом, можно ощутить всю многогранность вкусовых оттенков, которыми славится гастрономическая культура Испании.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 940.4
• Белки: 36.7g
• Жиры: 82g
• Углеводы: 16.3g

Ингредиенты

• Утка: 2 кг
• Мята: 1 пуч.
• Мед: 3 ч.л.
• Сливочное масло: 100 г
• Лимон: 1 шт.
• Белокочанная капуста: 1 шт.
• Свекла: 1 шт.
• Красный винный уксус: 2 ст.л.
• Коричневый сахар: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сахар: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мяту измельчить, с лимона снять теркой цедру. 1 столовую ложку мяты смешать с 1 чайной ложкой меда, 4 столовыми ложками сливочного масла и цедрой лимона. Добавить в смесь соль и перец по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мята: 1 пучок
   • Мед: 3 чайные ложки
   • Сливочное масло: 100 г
   • Лимон: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Утку обсушить полотенцем, натереть солью. Мятную смесь положить внутрь утки, снаружи утку натереть 1–2 столовыми ложками сливочного масла. Поместить утку в утятницу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утка: 2 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Сливочное масло: 100 г

3. Капусту тонко нашинковать, очищенную свеклу натереть на крупной терке. Смешать. На большой сковороде обжарить капусту и свеклу в небольшом количестве масла. Обжаренные капусту и свеклу переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить уксус и коричневый сахар, перемешать. Готовить на небольшом огне под крышкой 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 1 штука
   • Свекла: 1 штука
   • Сливочное масло: 100 г
   • Красный винный уксус: 2 столовые ложки
   • Коричневый сахар: 2 столовые ложки

4. Мякоть лимона мелко порезать, положить в сотейник и на среднем огне готовить 4 минуты. Добавить мед и сахар по вкусу, довести до кипения. Оставшуюся мяту вмешать в лимонно-медовую смесь. Снять с огня и дать настояться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука
   • Мед: 3 чайные ложки
   • Сахар:  по вкусу
   • Мята: 1 пучок

5. Готовую утку выложить из сотейника на большое блюдо, гарнировать капустой и полить небольшим количеством мятно-лимонного соуса. Оставшийся соус подавать отдельно к утке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утка: 2 кг
   • Белокочанная капуста: 1 штука